皇帝， 歷代人都羡慕的“職業”， 擁有至高無上的權利， 後宮佳麗三千， 穿不完的綾羅綢緞， 吃不盡的山珍海味。 然而， 山珍海味雖美味， 皇帝卻總會吃膩， 而且最令人想不到的是， 歷代皇帝都鍾愛的一道菜， 竟然是一碗白菜豆腐湯。 但是您一定不要小瞧了這碗湯， 那可是源自泰山的一碗湯， 取名為泰山三美。
有人說了， 源自泰山有什麼好稀罕的， 那您可就外行了。 泰山， 五嶽獨尊， 歷來都被賦予了神秘的色彩， 各代皇帝都是要來泰山舉行封禪大典的， 寓意自己皇位的得來是仰承天意， 從而達到統一中央集權和聚民心的作用。 貴為天子的帝王為答謝上天的授命之恩登臨泰山， 為表誠心封禪前必“沐浴更衣、素食潔心”正是這種大的歷史背景下， 使泰山三美這一尋常百姓食品有機會登上了皇帝禦膳。
皇帝來到泰山是要食用泰山豆腐宴的， 而泰山三美正是這豆腐宴中的尾湯， 是非常重要的一道菜。 到過泰山的人都聽說過一句話， 叫泰山有三美:白菜 豆腐 水， 這三樣東西可以說各地處處都有， 而為何單單在泰安確成為了當地飲食的名牌呢?這三美可非比別處的白菜、豆腐、水， 泰山三美之一的白菜，
小編前段時間去泰山玩兒， 有幸嘗過這道歷代皇帝都愛的泰山三美湯， 記得點菜的時候， 朋友還嘲笑小編為什麼非得要一碗白菜豆腐湯， 但是嘗過之後， 瞬間豎起大拇指了。 被端上來的泰山三美湯， 素雅的顏色， 看了就讓人很有食欲， 奶白色的湯汁， 白中透著淡黃的白菜， 細嫩如玉似脂的豆腐， 讓小編迫不及待的就盛上一碗嘗了嘗。
先來一小勺湯， 入口是鮮美， 咽下去是柔嫩爽滑， 回味起來是清甜爽口， 簡直是濃油赤醬後的福利。 再來一塊豆腐， 那種滑嫩是別的豆腐沒法比的， 細嫩， 與舌尖發生碰撞時簡直是一種享受， 最後是黃芽白菜， 心實， 清脆， 透著微微的甜味。
一道泰山三美，不需要太多作料，只需少許蔥花薑末兒，將黃芽白菜外幫扒掉洗淨，切段。鍋內放少量花生油，將蔥花薑末兒烹出香味，倒入白菜稍一翻炒，然後兌入泰山山泉之水清燉。如果你想吃老一點的豆腐，可早將切成拇指大小的豆腐倒入鍋中白菜之上，暫不翻動，直燉得豆腐呈蜂窩狀，白菜熟爛如泥，倒入湯盤中，此時湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色；豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，最妙還是那湯汁，微甜清醇，自有不可言說之滋味。如果你想吃嫩一點的豆腐，則晚放豆腐，這時的豆腐嬌嫩順滑，入口即化，又有一番妙處。
“泰山三美”是一道清淡風味菜，所以品嘗“泰山三美”須有氣定神閑之心境，方能品出其鮮香之精妙；如果心浮氣躁，像吃生猛海鮮那樣甩開腮幫子山吃海喝，說句不尊敬的話，您糟蹋了這道菜!更別說吃出什麼味來了！
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一道泰山三美，不需要太多作料，只需少許蔥花薑末兒，將黃芽白菜外幫扒掉洗淨，切段。鍋內放少量花生油，將蔥花薑末兒烹出香味，倒入白菜稍一翻炒，然後兌入泰山山泉之水清燉。如果你想吃老一點的豆腐，可早將切成拇指大小的豆腐倒入鍋中白菜之上，暫不翻動，直燉得豆腐呈蜂窩狀，白菜熟爛如泥，倒入湯盤中，此時湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色；豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，最妙還是那湯汁，微甜清醇，自有不可言說之滋味。如果你想吃嫩一點的豆腐，則晚放豆腐，這時的豆腐嬌嫩順滑，入口即化，又有一番妙處。
“泰山三美”是一道清淡風味菜，所以品嘗“泰山三美”須有氣定神閑之心境，方能品出其鮮香之精妙；如果心浮氣躁，像吃生猛海鮮那樣甩開腮幫子山吃海喝，說句不尊敬的話，您糟蹋了這道菜!更別說吃出什麼味來了！
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