前幾天做了個釀茄子， 非常滿意， 今天忽然就想到了釀豆腐， 隨然步驟比釀茄子麻煩一點， 但是吃貨為了吃， 還是覺得不亦樂乎， 釀豆腐算是一道廣東客家菜， 也是不會讓一家人失望的菜。 一口一塊釀豆腐， 太滿足， 豆腐外皮的焦香韌勁兒， 和著內餡兒的肉香滿溢， 再加上醬汁的酸甜， 絕對是味覺的享受。
文/喵七說美食
豆腐、肉餡兒、兩朵鮮香菇、青紅椒各一小塊兒、雞蛋一個、香蔥一根、大蒜三瓣、澱粉、鹽、料酒、生抽、番茄沙司。
1， 準備好材料， 豆腐切長方形， 肉掐雞蛋都備好， 如圖所示。
2， 將香菇剁碎， 放進肉餡， 加蔥末、澱粉、料酒、鹽、雞蛋， 攪拌上勁兒。
3， 將豆腐切成四釐米左右的長方形， 高度大概兩三釐米。 用勺子壓出中間的形狀， 在用叉子將裡面的豆腐掏出來， 形成一個凹槽。
4， 挖出來的豆腐可以冷凍， 做湯或者燉菜時放進去。 把調好的肉餡兒放進豆腐中間， 在淋上一層水澱粉， 就是用澱粉加水調成的汁。
5， 熱油煎， 小火， 不要勤翻動， 等定型後再翻。
6， 把幾個面儘量都煎一下， 一定要用小火， 不然裡面的肉餡容易不熟。
7， 煎好的豆腐兩面金黃後盛出來備用。
8， 用生抽、鹽、清水， 調一碗醬汁備用。
9，用鍋裡的餘油，放蔥花蒜末，爆香。
10，倒入調好的湯汁。
11，用筷子把豆腐夾進去，咕嘟煮一下入味。放進青紅椒碎，湯汁快耗盡就關火，盛出來。
12，刷好鍋，加一點清水，擠一些番茄沙司，再來點白糖，燒開拌勻。
13，把番茄汁澆在豆腐上，釀豆腐就完成了。
小小的大豆，經過研磨，做出豆漿，再凝固成形，製成豆腐。然後再做成各種美味的美食，贊~
9，用鍋裡的餘油，放蔥花蒜末，爆香。
10，倒入調好的湯汁。
11，用筷子把豆腐夾進去，咕嘟煮一下入味。放進青紅椒碎，湯汁快耗盡就關火，盛出來。
12，刷好鍋，加一點清水，擠一些番茄沙司，再來點白糖，燒開拌勻。
13，把番茄汁澆在豆腐上，釀豆腐就完成了。
小小的大豆，經過研磨，做出豆漿，再凝固成形，製成豆腐。然後再做成各種美味的美食，贊~