主料
蒜薹200g、鴨血500g
輔料
蔥薑適量、蒜瓣1個、紅辣椒1個、料酒20ml、鹽適量、糖2g、生抽20ml、雞精少許
步驟
1.準備好所有的食材。
2.鴨血切小塊，
3.蒜薹焯燙過涼。
4.再放入鴨血煮上3分鐘瀝幹水分備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
6.倒入鴨血翻炒片刻。
7.加入老乾媽翻炒。
8.加入料酒繼續。
9.加入生抽。
10.再加入鹽和糖。
11.放入蒜薹繼續。
12.翻炒片刻加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士
鴨血提前煮上幾分鐘， 可以去掉一些腥味取掉裡面的水分， 也能縮短炒至的時間。
剁椒鴨血豆腐
主料
鴨血1盒、內酯豆腐半盒
輔料
小蔥適量、大蒜適量、豆豉適量、鮮味醬油適量
步驟
1.食材：內酯豆腐、鴨血、蔥、蒜、豆豉。
2.蔥蒜切末， 豆豉沖洗乾淨稍稍剁一下。
3.鴨血切塊。
4.切好的鴨血放入沸水中煮兩分鐘撈出。
5.內酯豆腐取出切塊， 碼放在盤中。
6.焯過水的鴨血和內酯豆腐一起碼入盤中。
7.鍋中放底油， 放入蔥蒜末、豆豉小火炒香， 放入生抽炒勻盛出。
8.炒好的料汁均勻的澆在鴨血豆腐上。
9.蒸鍋水沸後放入蒸鍋， 大火蒸六分鐘關火端出即可。
鴨血粉絲煲
主料
熟鴨眕50g、鴨腸50g、油豆腐50g、粉絲50g、香菜50g、鴨血100g
輔料
油適量、鹽適量、胡椒粉適量
步驟
1.準備好材料。
2.鴨血放入開水鍋中焯一下撈出洗淨切塊。
3.鍋中少許油， 煸香蔥薑。
4.放入油豆腐和鴨血。
5.加入熟鴨眕， 鴨腸， 粉絲和適量水燒開。
6.加入鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士
買來的鴨血先要放入開水中焯一下再切塊燒。
辣炒鴨血
主料
鴨血400g
輔料
油適量、鹽適量、韭菜50g、生抽1小勺、料酒1小勺、薑適量、老乾媽辣醬1小勺、蒜適量
步驟
1.準備好原料。
2.將韭菜切成段， 大蔥， 大蒜， 姜分別切成片備用。
3.鴨血切成方塊， 用清水沖去鴨血中碎末。
4.鍋中放入適量油燒熱， 放入蒜薑片爆香。
5.放入切好的鴨血塊， 輕輕推動。
6.待鴨血炒變色後， 放入一小勺料酒去腥，
7.放入一勺辣椒醬。
8.待鴨血熟透後， 放入適量鹽和韭菜， 翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、辣椒醬依個人的口味加入。
2、炒鴨血時不要用力翻炒， 以免碎掉， 輕輕推動煸炒即可。
鴨血豆腐羹
主料
鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個
輔料
油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、蔥花適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗淨切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然後淋入水澱粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關火。
小貼士
鴨血煮上3分鐘可去除血水和異味。
內酯豆腐很容易碎，所以要先用水澱粉勾芡，使湯濃稠再放入豆腐稍煮即好，這樣豆腐不容易碎爛。
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油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、蔥花適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊，黑木耳洗淨切碎。
3.鴨血切小塊入開水中再煮上3分鐘備用。
4.雞蛋打散倒入鍋中攤成蛋皮。
5.然後把雞蛋皮切菱形塊備用。
6.炒鍋到油爆香蔥花。
7.倒入鴨血和木耳翻炒片刻關火。
8.然後把鴨血倒入砂鍋加入適量的清水。
9.加入醬油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加適量的鹽煮上5分鐘。
13.然後淋入水澱粉攪拌均勻
14.再放入豆腐。
15.加入雞蛋皮。
16.加少許雞精。
17.撒上香菜，淋入香油關火。
小貼士
鴨血煮上3分鐘可去除血水和異味。
內酯豆腐很容易碎，所以要先用水澱粉勾芡，使湯濃稠再放入豆腐稍煮即好，這樣豆腐不容易碎爛。
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