華龍網2018年4月20日11時訊 家庭製作， 在家並不能像專業製作一樣具備齊全的工具與條件， 所以， 配方的實用性成了第一位。 簡單， 美味的小點心永遠是最受歡迎的——一如今天這款香酥提子條， 它也許會成為你最拿手且最受歡迎的一款小餅乾。
略為烤幹後的葡萄乾充滿特殊的韌勁與香氣， 使這款餅乾香酥中帶有嚼勁兒， 絕對會一吃就停不了嘴——簡單的配料， 簡單的組合， 卻帶來意想不到的美味， 又一次體現了烘焙的魔力。
【香酥提子條】
配料：黃油80克， 細砂糖(或糖粉)80克， 低筋麵粉220克， 雞蛋50克， 鹽1/4小勺(1.2克)， 紅葡萄乾100克，
烘焙：中層， 200度， 約15分鐘。
製作過程：
1、將黃油軟化後， 分三次加入糖， 打發到體積稍膨大， 顏色變淺。 (如果室溫低， 黃油不易軟化， 可參考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速軟化黃油的方法)
2、分三次加入打散的雞蛋， 攪打均勻。 每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合， 再加下一次。
3、加入鹽， 攪打均勻， 攪打均勻後， 應該呈濃滑細膩的狀態。
4、加入泡打粉、低筋麵粉和葡萄乾。
5、用手揉成麵團(成團即可， 不要過度揉搓)， 放在案板上， 用擀麵杖擀成扁平狀(這一步我明明拍了步驟圖， 但不知道為何不見了。 該死的相機， 關鍵時刻總給我掉鏈子)， 放進冰箱冷凍室冷凍1個半小時以上。
6、凍硬的麵團拿出來， 用刀切成條狀， 排入烤盤，
TIPS：
1、因為葡萄乾切起來比較費勁， 所以麵團一定要凍得夠硬， 並且用鋒利的刀來切。 否則切的時候會散開。
2、糖粉和細砂糖在配方中所起的作用不一樣。 糖粉會減少麵團的延展性， 細砂糖則相反。 延展性決定了餅乾烤後的膨脹程度， 所以， 如果用糖粉， 烤好的提子條體積會小一些， 而用細砂糖， 提子條體積會稍大一些， 口感也更酥鬆。 不過無論用細砂糖還是糖粉， 這款餅乾都一樣可口(過程圖中用的是細砂糖， 但圖片中的成品用的是糖粉)。
3、因為葡萄乾烤焦後會有苦味。 所以烤的時候要特別注意， 烤到餅乾周圍呈現黃色即可， 不要烤過頭了。
4、烤好後的餅乾， 完全冷卻後放密封盒裡保存， 以免受潮回軟。
5、注意看好你的密封盒， 別讓別人偷吃了， 這款餅乾， 一吃起來就停不了！
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