華龍網2018年4月20日11時訊 烘焙教程紙杯蛋糕快手少油又不會塌陷方子已經寫的非常詳細了哦！！希望仔細看！是全蛋！全蛋一起打！沒錯！！你們沒看錯！全蛋！！！勺子我用的是彩色量勺一勺就是方子已經寫的非常詳細了哦！！希望仔細看！是全蛋！全蛋一起打！沒錯！！你們沒看錯！全蛋！！！
勺子我用的是彩色量勺一勺就是的規格的
打發全蛋是傾斜蛋盆斜角度進行打發可縮短打發時間我一般打發是分鐘左右而且從來沒有失敗過
【紙杯蛋糕】
配料：
低筋麵粉70克， 糖40克， 雞蛋2個， 黃油（橄欖油）1.5勺， 牛奶2.5勺
製作過程：
1、雞蛋全蛋低速打撒，
2、打發至蛋液顏色發白膨脹， 出現清晰紋理。 提起打蛋器有尖尖角， 能夠清晰畫， 半天不消失。
3、用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油（我用的橄欖油， 黃油要事先融化好， 不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精， 不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味）， 快速翻拌。
4、篩入麵粉， 繼續快速翻拌， 忌翻拌過度消泡。 均勻混合即可。 （不懂翻拌手法的請去搜索視頻學習這是蛋糕不消泡不塌陷的關鍵）
5、灌入紙杯中， 分滿。 可撒一些椰蓉！非常好味！小號紙杯可做個。
6、烤箱度上下火分鐘， 表面金黃即可（可用牙籤插入檢驗是否烤熟）中號紙杯需要增加烘烤時間。 想裱奶油可以只放分滿。
7、椰香麵包香！不會塌陷哦！
TIPS：
還有網友反應， 蛋糕做出來有些濕。
全蛋不好打發。 其實我比較少做戚風， 所以幾乎木有分開打發的記憶。 。 。 貌似全蛋時間是比分開打發時間會久一些。 這款蛋糕蛋的打發基本沒有失敗過， 一般雞蛋從冰箱裡拿出來一分鐘後打發的。 還有就是不能貪多， 有次四個蛋一起打發的時候有些消泡
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