一碗玉米麵、一碗白麵，教你做花開饅頭，有它早餐再也不用出去買

每天早上起床後的第一件事情就會思考早餐該做什麼吃？有時候還會提前至頭天晚上就開始準備， 每天早上不光要做早餐，

還要考慮如何將早餐做得更加營養同時讓孩子愛吃它。 做早餐對我來講是非常簡單和容易的事情， 在頓早餐大約十分鐘至半小時左右的時間就能全部搞定， 關鍵問題是做好後孩子喜不喜歡吃？對媽媽來講會更加關注孩子愛不愛吃的問題， 平時在做的過程中除了準備孩子喜歡吃的食物外還會花心思做一些他不喜歡吃的食物， 儘量將他不喜歡吃的食物融入到喜歡的食物中。

平時多吃粗糧更加有益於身體健康， 所以在飲食方面會搭配各種粗糧， 家裡經常儲備各種粗糧食材， 最經常吃的就是玉米麵， 可以用玉米麵做窩窩頭、蒸包子、饅頭、發糕、花卷、烙餅等等， 做法雖然很多， 深得小朋友喜歡的並不多， 為了讓他喜歡其他做法的玉米麵就只能常變換花樣來做。

有些媽媽可能會說， 孩子不喜歡吃就不要做！幹嘛要強迫他吃呢？我變換著花樣做就是為了讓他喜歡吃， 而不是強迫著他吃。 因為玉米是大家公認為的“黃金作物”， 營養豐富， 含有大量的亞油酸、維生素E、纖維素等， 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效， 其中含鈣、鐵質較多， 春季是孩子長個的旺盛期， 補鈣對他來講是非常重要的， 平時他又不喜歡喝牛奶， 當媽媽的就只能從飲食上想辦法去彌補這個不足， 於是就有了今天這款奶香玉米粉饅頭。

準備食材：

普通麵粉120g、玉米麵粉120g、純牛奶200g、酵母2.5g、白砂糖1勺、蔓越莓幹少許

製作方法：

1、準備好所需的食材，

麵粉和玉米麵粉分別用稱稱好重量， 為了給大家分享食譜特意用稱了重量， 平時經常都有經驗， 大約知道麵粉與液體的量需要多少

2、將麵粉、玉米麵粉、酵母、白砂糖混合放乾淨盆中， 分次加入純牛奶用手揉成光滑的麵團， 麵粉與玉米麵粉的比例為1：1，

做玉米麵饅頭或花卷時玉米麵的量建議不要超過普通麵粉的量， 否則做出來的食物口感粗糙， 孩子可能都不喜歡吃， 喜歡吃口感柔軟的饅頭適當增加普通麵粉的量， 再減少玉米麵的量， 純牛奶的量要根據麵粉的吸水性做做調整

3、麵團揉好後蓋上保鮮膜放置常溫下發酵1小時左右，

發酵時間根據氣溫變化掌握時間， 發酵好的麵團用手指沾少許幹麵粉在中間戳個洞， 洞的狀態不變型、不回縮即表示發酵完成

4、從盆中取出發酵好的麵團， 放在矽膠墊上揉光滑後平均分成7個小麵團。 早上用它當早餐主食一般時間比較匆忙來不及發酵，麵團可以頭一天晚上揉好放置常溫下發酵完成，再放入冰箱中冷藏過夜，早上做的時候直接從冰箱中取出冷藏麵團整形

5、取其中一個小麵團劑子，先用手滾圓，再用蔓越莓幹點綴裝飾出眼睛和嘴巴，造型自己隨意發揮

6、按上述方法將剩餘幾個麵團坯子全部整形完成，整形完成後放在墊了濕蒸布的蒸鍋篦子上，蓋上蒸鍋蓋靜置10~15分鐘左右

7、煤氣灶開火，放上整形靜置好的玉米麵饅頭，冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，關火後燜3~5分鐘出鍋

小貼士：

1、玉米麵粉、普通麵粉、純牛奶的量根據麵團的幹濕情況做調整，揉好的麵團表面比較光滑。揉面的過程中牛奶分次慢慢添加，如果喜歡吃鬆軟的玉米麵饅頭可以減少玉米麵粉的量，同時減加普通麵粉的量

2、配方中糖的用量少，主要是為了幫助發酵，蒸出來的饅頭沒有甜味，喜歡吃甜口味饅頭就適當增加白砂糖用量

3、為了節省時間，做包子、花卷、饅頭等麵食一般整形完成後靜置10~15分鐘直接用冷水上鍋蒸，不需要等到二次發酵完成後再蒸

4、裝飾的蔓越莓幹可以替換成其他孩子喜歡吃的堅果或蔬菜、水果等

早上用它當早餐主食一般時間比較匆忙來不及發酵，麵團可以頭一天晚上揉好放置常溫下發酵完成，再放入冰箱中冷藏過夜，早上做的時候直接從冰箱中取出冷藏麵團整形

5、取其中一個小麵團劑子，先用手滾圓，再用蔓越莓幹點綴裝飾出眼睛和嘴巴，造型自己隨意發揮

6、按上述方法將剩餘幾個麵團坯子全部整形完成，整形完成後放在墊了濕蒸布的蒸鍋篦子上，蓋上蒸鍋蓋靜置10~15分鐘左右

7、煤氣灶開火，放上整形靜置好的玉米麵饅頭，冷水上鍋蒸12分鐘左右關火，關火後燜3~5分鐘出鍋

小貼士：

1、玉米麵粉、普通麵粉、純牛奶的量根據麵團的幹濕情況做調整，揉好的麵團表面比較光滑。揉面的過程中牛奶分次慢慢添加，如果喜歡吃鬆軟的玉米麵饅頭可以減少玉米麵粉的量，同時減加普通麵粉的量

2、配方中糖的用量少，主要是為了幫助發酵，蒸出來的饅頭沒有甜味，喜歡吃甜口味饅頭就適當增加白砂糖用量

3、為了節省時間，做包子、花卷、饅頭等麵食一般整形完成後靜置10~15分鐘直接用冷水上鍋蒸，不需要等到二次發酵完成後再蒸

4、裝飾的蔓越莓幹可以替換成其他孩子喜歡吃的堅果或蔬菜、水果等