作為營養補藥的食材， 沒有藥材那麼苦澀， 卻比菇類更有營養
猴頭菇是中國傳統名肴，
因為外表類似毛茸茸的猴子腦袋而得名。
它以鮮嫩醇厚，
美味無比，
藥食同源而著稱。
現代的醫學還發現，
猴頭菇理氣和中，
對於許多腸胃道疾病都有很好的輔助治療效果。
最新醫學研究還發現猴頭菇裡面的多糖成分，
對於抵抗腫瘤、延緩衰老、降脂化栓都有很好的療效。
猴頭菇扒油菜心：猴頭菇清水泡軟， 加高湯隔水蒸60分鐘， 取出晾涼， 撕小塊。 用蛋清和生粉調濃汁， 將蒸好的猴頭菇裹好醬汁後滑入小火微開的水中， 稍微定型撈出備用。 菜心焯水擺盤， 蔥段姜米爆香加高湯和猴頭菇， 小火慢燉入味， 加適量鹽和雞精， 倒入擺好盤的菜心中間。 這道菜軟爛適口、溫潤如玉， 基本保持了猴頭菇的原汁原味， 非常適合孕期食欲不振時調理脾胃。
猴頭菇煲湯：猴頭菇溫水泡發擠幹水分， 加入高湯， 沸騰後轉小火， 加幾片番茄、淮山， 燉至入味。 這個湯對於久病體虛， 食欲不振， 有很好的醒脾提神， 調理腸胃的功效。
猴頭菇燜雞：猴頭菇溫水泡軟， 切件。 土雞肉切大塊， 黑木耳泡軟， 因為土雞比較難燉爛， 需要先燉一個小時， 燉到可以用筷子插進去的時候， 加入猴頭菇、黑木耳， 鹽少許， 老抽一勺、白糖一勺、耗油一勺、大火收汁， 淋上麻油， 撒上蔥粒， 即可裝盤。 這道菜力氣和中、降脂降壓， 容易消化， 對於年老體弱者滋補效果非常好。
猴頭菇雞湯：土雞切大塊， 飛水， 熱鍋冷油， 加幾粒花椒蒜片薑絲爆香後撈出， 加入雞塊稍微翻炒後， 加入高湯煮沸， 轉小火， 待到雞肉可以插入筷子的時候， 加入泡發擠幹水分的猴頭菇， 撕成小塊， 小火慢燉到雞肉軟爛。 這道菜可以增強抵抗力， 預防感冒， 對於剛上幼稚園抵抗力低下反復感冒的孩子食補效果顯著，
以前猴頭菇自然繁殖的時候， 對於生長環境要求苛刻， 只能生長在枯死老樹的枝幹， 基本分部于人跡罕至的深山密林之中， 想要獲取非常不易， 是宮廷貴族才能享受到的名貴滋補品。 現在科技發達了， 人工培植的猴頭菇在營養療效不變的情況下大面積培育， 也逐漸走上尋常百姓的餐桌， 大家不妨試一下以上菜肴， 在享受美味的同時也能體驗到舊時王謝的奢侈哦！