彩雲之南“食光”之旅
系列之一：景洪清真飯店
到了西雙版納， 就得從一桌清真雲南味兒走起。
1
雲南， 應該讓不少愛旅行的人記憶深刻，
身邊的人大多如此， 當然我也不例外。
每次背上行囊出發， 於我來說， 除了美景， 還有那些未知的美食牽動著味蕾。
西雙版納美食之旅眼看就近在眼前了， 臨行前的頭一晚， 我居然失眠了。
清明小長假第一天，
淩晨的鄭州大街如此安詳， 這種冷靜的美只有在這個城市沉睡的時候才能看到。
這是我第一次坐那麼久的飛機到一個地方。
大飛機載著我們從鄭州， 經昆明， 最後降落西雙版納， 全程四個半小時，
西雙版納的機場挺小， 客流不大， 走出機場大門， 外面的世界別有洞天。
眼前是各種熱帶植物， 綠色四處蔓延， 空氣溫濕， 連地面都潮呼呼的。 若你細品， 能輕而易舉地嗅出夏天的味道。
這從初春一下子跨入絢夏的感覺， 挺神奇的。
西雙版納的朋友田華來接機， 三輛車載著我們15個人， 飛奔在景洪的大街上。
2
早在唐朝， 佛教興盛， 印度佛教傳入我國， 在北方紮根， 被國人稱作大乘佛教。
而東南亞一帶信奉小乘佛教， 因與我國西南邊境接壤， 小乘佛教便在雲南一帶盛行， 又被當地人稱為南傳上座部佛教。
車窗外的景色建築， 融入了小乘佛教特色的豔麗與奪目， 帶有濃重的異域風情， 這也讓當地的少數民族更加神秘而耐人尋味。
已是中午，車子載我們左拐右拐的到了一個僻靜的街道，午飯要在景洪解決了。
這是一家清真餐館，據說，在當地很有特色，融合了清真與雲南特色。
於是，我的職業病犯了。
西雙版納地處西南邊境，這裡的小館子具有強烈的南方特色：餐廳後方放著透明的冷鮮櫃，裡面展示著當天店家供應的鮮蔬和肉類，店裡沒有功能表，食客需要在展示櫃前根據當天的食材，現場點菜。
或者根本不用說菜名，單看上了哪樣蔬菜，店家會選擇最佳的搭配方案，做好上桌。
這種點菜方式在南方很常見，對於北方的我們卻是挺稀罕。
更主要的是，這邊的蔬菜十有八九是沒見過的，那些奇奇怪怪的蔬菜愣是看的我問號百出，比如：臭菜、苦豆、芭蕉花、紅蓼子、薑餅瓜等等，連名字也是第一次聽說。
看著滿櫃子的蔬菜一時竟不知道該怎麼點了。
3
最後，還是田華輕車熟路地點了菜，後廚師傅揮舞著鍋、勺，開做了。
回到餐桌前靜等，餐廳小妹已倒好茶水，這小姑娘皮膚黝黑，有點混血女孩的氣質，笑起來特別好看，她似乎有點聽不懂普通話，總是微笑地望著我們。
端起茶杯一飲而盡，一股苦澀從口中蔓延，望瞭望同桌的夥伴，幾乎都皺起眉頭。
田華說：“這是苦茶，有清火的功效，屬於普洱的一種，當地是普洱的故鄉，所以這裡的餐館都用這種茶，你們仔細品，苦味兒過後會有回甘。”
喝苦茶的當兒，飯菜開始挨個上桌。
在南方，因為地域性，清真餐館的葷菜基本以牛肉為主。
清燉牛骨頭，大塊牛骨頭肉質勁道，湯水清淡，喝過之後滿口留香，一眾人嘗過，牛骨頭還在，湯卻見了底兒。
香辣牛蹄是道稀罕菜，在鄭州只聽到滿街叫賣的麻辣羊蹄，這牛蹄還真是第一次吃。
牛蹄吃起來不像羊蹄那麼粘膩，它很筋道，配上那股香辣，越嚼越有味兒。
最出彩的要數那道炒空心菜了，碧綠的空心菜鋪盤，上面澆了一層紅綠剁椒，口感鮮而不膩，雖是一盤素菜，卻能吃出海鮮的味道。
廚師把剁椒魚頭的方法用到一盤空心菜上，這移花接木的技術用的頗好。
所以，這道菜也成了最先被我們幹掉的一盤。
後來上了一盤當地的特色菜：炒佐料。
只用稍稍的牛肉碎和薄荷、香菜、小米椒等香料同炒，滿盤飄香，絕對是下飯神器。
除此之外還有蘸水雞、炸涼粉、冬瓜湯……也是各有特色，那些青菜的味道，滿滿的都是西雙版納陽光的鮮甜。
4
酒足飯飽的我們，扛著肚子，再出發了。
第一餐的美味讓大家對西雙版納的印象美好。
下一站告莊，據說，那裡的傣家味道才是讓人想不到神奇......
好食地址：雲南省西雙版納傣族自治州景洪市猛混路2號洪福清真食館
文 | 孫岩岩 編 | 阿寧
已是中午，車子載我們左拐右拐的到了一個僻靜的街道，午飯要在景洪解決了。
這是一家清真餐館，據說，在當地很有特色，融合了清真與雲南特色。
於是，我的職業病犯了。
西雙版納地處西南邊境，這裡的小館子具有強烈的南方特色：餐廳後方放著透明的冷鮮櫃，裡面展示著當天店家供應的鮮蔬和肉類，店裡沒有功能表，食客需要在展示櫃前根據當天的食材，現場點菜。
或者根本不用說菜名，單看上了哪樣蔬菜，店家會選擇最佳的搭配方案，做好上桌。
這種點菜方式在南方很常見，對於北方的我們卻是挺稀罕。
更主要的是，這邊的蔬菜十有八九是沒見過的，那些奇奇怪怪的蔬菜愣是看的我問號百出，比如：臭菜、苦豆、芭蕉花、紅蓼子、薑餅瓜等等，連名字也是第一次聽說。
看著滿櫃子的蔬菜一時竟不知道該怎麼點了。
3
最後，還是田華輕車熟路地點了菜，後廚師傅揮舞著鍋、勺，開做了。
回到餐桌前靜等，餐廳小妹已倒好茶水，這小姑娘皮膚黝黑，有點混血女孩的氣質，笑起來特別好看，她似乎有點聽不懂普通話，總是微笑地望著我們。
端起茶杯一飲而盡，一股苦澀從口中蔓延，望瞭望同桌的夥伴，幾乎都皺起眉頭。
田華說：“這是苦茶，有清火的功效，屬於普洱的一種，當地是普洱的故鄉，所以這裡的餐館都用這種茶，你們仔細品，苦味兒過後會有回甘。”
喝苦茶的當兒，飯菜開始挨個上桌。
在南方，因為地域性，清真餐館的葷菜基本以牛肉為主。
清燉牛骨頭，大塊牛骨頭肉質勁道，湯水清淡，喝過之後滿口留香，一眾人嘗過，牛骨頭還在，湯卻見了底兒。
香辣牛蹄是道稀罕菜，在鄭州只聽到滿街叫賣的麻辣羊蹄，這牛蹄還真是第一次吃。
牛蹄吃起來不像羊蹄那麼粘膩，它很筋道，配上那股香辣，越嚼越有味兒。
最出彩的要數那道炒空心菜了，碧綠的空心菜鋪盤，上面澆了一層紅綠剁椒，口感鮮而不膩，雖是一盤素菜，卻能吃出海鮮的味道。
廚師把剁椒魚頭的方法用到一盤空心菜上，這移花接木的技術用的頗好。
所以，這道菜也成了最先被我們幹掉的一盤。
後來上了一盤當地的特色菜：炒佐料。
只用稍稍的牛肉碎和薄荷、香菜、小米椒等香料同炒，滿盤飄香，絕對是下飯神器。
除此之外還有蘸水雞、炸涼粉、冬瓜湯……也是各有特色，那些青菜的味道，滿滿的都是西雙版納陽光的鮮甜。
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酒足飯飽的我們，扛著肚子，再出發了。
第一餐的美味讓大家對西雙版納的印象美好。
下一站告莊，據說，那裡的傣家味道才是讓人想不到神奇......
好食地址：雲南省西雙版納傣族自治州景洪市猛混路2號洪福清真食館
文 | 孫岩岩 編 | 阿寧