以前從來沒吃過這個餡料的餛飩/餃子， 後來結婚了， 婆婆都包這個餡， 然後兌上簡單湯底， 好吃的不行。 每次一回老家， 婆婆就包幾袋子凍起來，
By SANSAN_33
用料梅花肉 600g鮮竹筍 400g豆腐乾 225g餛飩皮 100個黑木耳 10朵小蔥 150g生薑 80g生抽 5勺鹽 3勺蠔油 3勺雞蛋 2個植物油 少量湯底 蔥花 適量生抽 1勺醋 1勺辣椒面 適量豬油 1勺做法步驟
1、先來張全家福， 豬肉買的時候絞成肉沫， 鮮筍、豆干、木耳、蔥姜均切成沫。
2、把肉沫、筍沫、木耳沫、豆干沫、蔥薑沫混合， 加入雞蛋、植物油、鹽、生抽、蠔油。
3、用筷子沿著一個方向攪至上筋無湯汁， 或者用電動打蛋器會省力更快一點，
4、一勺餡一張餛飩皮包好。 最簡單的包法：餡放中間， 皮對折， 然後將無折口的同一邊那兩個角捏在一起。
5、鍋中倒水燒開， 下入餃子。
6、煮至中間翻滾，倒入1碗涼水。再次煮開，然後再倒入一碗涼水。如此反復2-3次即可。
7、面碗中放入蔥花適量，醋1勺，生抽1勺，豬油1勺，辣椒面少許。
8、兌入一碗餃子湯攪勻，盛入適量餃子即可。
9、可以開動啦！
小貼士1、筍沫一定切碎，不然煮的時間長餃子易碎。可以切薄片，改刀細絲，再切成丁。如果還有偏大的，就剁一會。 2、味道攪完了自己嘗一下鹹淡，一般要比做菜的味道稍微重一點，煮出來咸淡才適中。 3、不吃辣的湯底可以不放辣。家裡沒有辣椒面就加的辣椒油啦。當然，要是有雞湯骨頭湯之類的代替餃子湯就更好了。我這個是簡單快速的辦法。 4、梅花肉比較嫩，五花肉也可以，不過拌餡時少加點油喲，用五花肉也可以不加油的。 5、沒包完的餡放冰箱凍起來，用時以前拿出來化開，攪拌一下至無汁就能包了。 做的時候有問題或者喜歡美食的朋友都可以去主頁查看聯繫方式加我喲！
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6、煮至中間翻滾，倒入1碗涼水。再次煮開，然後再倒入一碗涼水。如此反復2-3次即可。
7、面碗中放入蔥花適量，醋1勺，生抽1勺，豬油1勺，辣椒面少許。
8、兌入一碗餃子湯攪勻，盛入適量餃子即可。
9、可以開動啦！
小貼士1、筍沫一定切碎，不然煮的時間長餃子易碎。可以切薄片，改刀細絲，再切成丁。如果還有偏大的，就剁一會。 2、味道攪完了自己嘗一下鹹淡，一般要比做菜的味道稍微重一點，煮出來咸淡才適中。 3、不吃辣的湯底可以不放辣。家裡沒有辣椒面就加的辣椒油啦。當然，要是有雞湯骨頭湯之類的代替餃子湯就更好了。我這個是簡單快速的辦法。 4、梅花肉比較嫩，五花肉也可以，不過拌餡時少加點油喲，用五花肉也可以不加油的。 5、沒包完的餡放冰箱凍起來，用時以前拿出來化開，攪拌一下至無汁就能包了。 做的時候有問題或者喜歡美食的朋友都可以去主頁查看聯繫方式加我喲！
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