現在的茶飲店都流行配點小甜品。 常見的人氣甜品有布蕾、班戟、慕斯、西米露、餅乾、霜淇淋、蛋撻等等。
但也不是所有的甜品都適合茶飲店，
1、切記不要喧賓奪主， 品類也不宜過多；
2、甜品的保存時間不長， 因此不要選擇操作起來特別麻煩的；
3、儘量選擇可以批量製作的甜品；
4、蛋糕之類的品類儘量少， 不方便批量製作之外， 做起來還麻煩， 更重要的是熱量高保鮮時間短， 成本過高。
5、因為奶茶本身就是甜的， 同品類甜膩的甜品就要相對減少；
6、茶飲是液體飲料， 喝多了容易脹腹， 所以液體類或半液體類的甜品儘量少， 不然會兩者嘗起來都膩煩無味；
7、茶飲是液體， 比較適合搭配松餅和小餅乾一類的甜品， 兩者相得益彰， 且餅乾可以批量製作， 存放時間長；
8、儘量少選擇工序多、用到的器具多的甜品， 這樣需要買很多不實用的烘焙器具。
建議：
在這些中搭配選擇4-5款就可以了， 一款蛋糕、一到兩款餅乾、一款布丁、華夫餅選一款、夏天的時候再加一款霜淇淋。
當然， 規則是死的， 操作起來還是得看你自己的具體情況。
接下來介紹一下消費者喜歡的幾款甜品的做法。
（以下部分配方來源於網路， 僅做參考。 ）
「咖啡焦糖布蕾」
原料：咖啡布丁粉10ml、牛奶50ml、淡奶油 50ml
步驟：
1、將布丁粉+牛奶+淡奶油拌勻煮開過濾， 倒入模具。
2、在凍好的布丁上撒一層粗糖， 用火槍把糖燒焦。
3、再凍10分鐘即可。
「椰汁木瓜凍」
原料：木瓜一個、吉利丁片5g、牛奶70ml、果糖15ml、椰漿80ml
步驟：
1、將椰漿+牛奶+果糖+吉利丁片（隔水融化）拌均勻。
2、木瓜切去頂蓋， 用勺挖去內部籽囊， 底部削平， 便於木瓜站立。
3、椰奶漿倒入木瓜， 放入冰箱冷藏5小時。
4、取出切成小塊裝碟出品。
「芒果班戟」
原料：低筋麵粉120g、白糖60g、牛奶70ml、雞蛋 3個、起士粉30g、水200 ml、食用油 40ml、芒果肉1 塊、打發奶油適量
步驟：
1、將1至7材料混合拌勻過濾備用。
2、用平底不粘鍋倒入適量的漿， 大火煎成薄皮撕出備用。
3、平鋪薄片， 將打發的奶油抹在皮中間加入芒果肉， 再抹上些奶油，包成橢圓形即可。
「榴槤班戟」
原料：低筋麵粉120g、白糖60g、牛奶70ml、雞蛋 3個、起士粉30g、水200 ml、食用油 40ml、綠色素適量、榴槤肉適量、打發奶油適量
步驟：
1、將1至8材料混合拌勻過濾備用。
2、用平底不粘鍋倒入適量的漿，大火煎成薄皮撕出備用。
3、平鋪薄片，將打發的奶油抹在皮中間加入榴槤肉，再抹上些奶油，包成橢圓形即可。
「蔓越莓餅乾」
原料：低筋麵粉115克、蔓越莓幹35克、雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)、黃油75克、糖粉60克
步驟：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發蔓。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹，如果蔓越莓幹的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋麵粉攪拌均勻，成為麵團。
5、用手把麵團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形麵團用刀切成厚約0.7CM的片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
·END·
如有任何問題，可聯繫客服
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再抹上些奶油，包成橢圓形即可。「榴槤班戟」
原料：低筋麵粉120g、白糖60g、牛奶70ml、雞蛋 3個、起士粉30g、水200 ml、食用油 40ml、綠色素適量、榴槤肉適量、打發奶油適量
步驟：
1、將1至8材料混合拌勻過濾備用。
2、用平底不粘鍋倒入適量的漿，大火煎成薄皮撕出備用。
3、平鋪薄片，將打發的奶油抹在皮中間加入榴槤肉，再抹上些奶油，包成橢圓形即可。
「蔓越莓餅乾」
原料：低筋麵粉115克、蔓越莓幹35克、雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)、黃油75克、糖粉60克
步驟：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發蔓。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹，如果蔓越莓幹的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋麵粉攪拌均勻，成為麵團。
5、用手把麵團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形麵團用刀切成厚約0.7CM的片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
·END·
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