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雜誌|匠人精神,是解讀中國烘焙的精髓所在!(新書免費送)
文末留言免費送雜誌,僅限點贊第一名哦!無論食物對你來說是平淡日常中的樂趣,健康身心的來源,情緒低落時的安慰劑,抑或是感受不同風土人情的視窗,“吃”這件事情給每個人帶來的能量與啟發都遠遠超越了食物本身,來看看烘焙美食雜誌是如何探討與展現的吧
2018-04-28 2 -
揉面好難?那是你的技巧手法不對!
烘焙,是一件特別讓人有成就感的事情!看著各種簡單的材料在自己手中,變成一件件精緻又美味的食物,心裡滿滿的幸福感。 從麵粉到麵團,從麵團再到麵包,無論是手揉還是機揉,看著每一個階段的變化,最後到麵包出爐的模樣,不管成果如何,光是滿屋的飄香,
2018-04-18 0 -
火爆ins的西瓜霜淇淋,小仙女們的最愛!
夏天的腳步越來越近了又到了可以大口吃西瓜、吃冰的季節!還記得之前火爆ins的西瓜霜淇淋嗎?超高的顏值吸引了無數潮人迷妹們打卡從東京、紐約再到加州、墨爾本,一路人氣爆棚,賣到哪火到哪!沒錯,就是這個模樣可愛的“西瓜三明治”光看圖已經迫不及待
2018-04-18 0 -
烘焙小技巧|如何拍攝高逼格甜品照片?私房必備~
很多小夥伴們在幸福烘焙時光的結束之時,或是想要記錄、或是想要分享、或是想要小驕傲一下,就會想要將自己的甜品放在空間、朋友圈上,既然都辛苦的做了,那麼就一定不能在“拍”上扯後腿哦,快來學學必殺技吧!I. 基礎的構圖 1. 三角構圖2. 垂直
2018-04-18 0 -
不是所有的甜品,都適合茶飲店!
現在的茶飲店都流行配點小甜品。常見的人氣甜品有布蕾、班戟、慕斯、西米露、餅乾、霜淇淋、蛋撻等等。但也不是所有的甜品都適合茶飲店,作為副食,甜品的存在是需要烘托茶飲的,選擇什麼樣的品類也是有講究的,最好遵循以下原則:1、切記不要喧賓奪主,品
2018-04-18 0 -
烘焙世界裡的《盜夢空間》,沒有理由不去喜歡它!
夢境中,張開想像的翅膀,穿越過去與未來,人與食物之間的關係也會發生相應的變化。也許在腦海深處還保存著食物本來的味道;也許所有過去對於食物的概念都會被徹底顛覆。每一個人都是生活的藝術家,潛意識裡對於食物都有獨到的見解。本期雜誌“主題季” 以
2018-02-01 0 -
風靡歐洲的“綠毛巾”到底是什麼?做法竟如此簡單!
前段時間外國的知名博主們都在瘋傳一塊“綠毛巾”這條風靡歐洲的“綠毛巾”到底是什麼?原來是德國一家老烘焙店推出的“毛巾卷蛋糕”!作為ins上超火、風靡歐洲的蛋糕--毛巾卷蛋糕穩坐甜品界的零差評無雷區更引起了歐洲青少年的追捧仿佛不去吃一次,就
2018-02-02 0 -
漲知識|必不可少的烘焙工具!教你如何選擇一把好的「矽膠刮刀」
矽膠刮刀是西式工具,在中式烹飪中並不多見,但在西式烘焙製作中是使用十分頻繁的工具,各色花樣,還能裝點美麗的廚房!矽膠刮刀矽膠刮刀,又叫“橡皮刮刀”、“蛋糕刮刀”,是主要用矽膠材質製作而成,一般用來攪拌麵糊等液態食材,因刀頭比較柔軟,所以也
2018-02-02 0 -
校園|被大雪覆蓋的王森學院,簡直美如畫!
初雪下初雪的時候,要來王森學院吃甜品春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪。若無閒事掛心頭,便是人間好時節。——《無門關》一長串的腳印覆蓋在落雪的道路上裸露出的點點綠植為王森校園增添了一絲生機窗中折射出的暖色燈光為辛勤的學子們增添了一絲暖意被雪覆
2018-01-29 0 -
關於麵包,你一定要知道的事!
還在為做不好麵包發愁麼,解決這些問題,以後做麵包就不用愁了。首先,做麵包選用的是高筋粉。高筋粉的筋道強,富含黏性、彈力、等。構成高筋粉的成分是富含麵筋基礎的小麥蛋白。要防止麵包麵團發酵時所產生的二氧化碳逸至麵團外,需要彈力的薄膜組織。所以
2018-01-26 0 -
甜點|法式甜點與日式甜點,你最愛誰?
如果法國是世界甜點的起源地,那麼日本就是亞洲甜點流行的風向標。它是亞洲頂級甜點店的聚集地。日式甜品既包含了西方國家的甜點特色又非常恰當好處的融入了自己國家的特色,創造出了極具日本特色的西式甜點。今天就跟著小編來看看日式甜點與法式甜點的區別
2018-01-25 0 -
測試丨選麵包看你花錢習慣?
錢賺來是用來做什麼的?當然是用來花的!其實,怎麼花錢也有講究。選個麵包就能看出你有怎麼樣的花錢習慣、不信?那你測試看看。測試開始你經過麵包店的門口 , 麵包店裡新鮮的麵包剛剛出爐 , 香味四溢,以香味來判斷,你覺得是哪種麵包呢?A .鳳梨
2018-01-26 0 -
乾貨|8大技巧,讓你做的麵包更柔軟
想要做出鬆軟可口的麵包,卻總是做出的口感偏硬、不夠蓬鬆柔軟,很多熱愛烘焙的初學者都會被這樣的問題所困擾。其實出現這些問題,一般是因為三種原因:一、是因為麵團沒有揉好;二、是因為發酵不夠;三、是因為烘焙過久導致水分過多蒸發。今天食尚先生羅列
2018-01-29 1 -
鍋裡也能開畫展?這麼漂亮的煎蛋,你捨得吃嗎?
最近INS上有一位博主@the-eggshibit,在最近幾個月內持續曬出自己的創意煎蛋作品,有趣的腦洞讓普通的雞蛋變得吸引人起來。▼2018新的一年學習太極的的修身養性擁有一個強健的身體面對工作,有狼性的拼搏精神面對家人,有貓性的溫柔粘
2018-01-22 1 -
東京車站,高顏值超美味的人氣伴手禮甜點TOP7!
東京車站裡的伴手禮琳琅滿目,真不知道要挑選哪一樣?以下要推薦目前七種最新的人氣甜點伴手禮,讓大家可以一起來參考一下囉!1.Hana SYUMPOO「フレンチトーストケーキ法國吐司蛋糕在柔軟綿密的法國吐司上,淋上可口美味的楓糖漿,再放上香醇
2018-01-23 0 -
獨家研製的配方,新年送這伴手禮,倍有面兒!
兒時的記憶裡一定有“四方塊兒”包著藍白方格紙的牛軋糖拿出一顆,剝開糖紙,扔進嘴裡不含著吃,可勁兒地嚼它濃濃的奶香混合著花生的味兒蔓延開來香香的,甜甜的,這是幸福的味道兒時的記憶~直到現在嚼一顆甜而不膩的牛軋糖也總是大多數人最喜歡的事之一開
2018-01-23 0 -
想做出好的麵包?你需要先認識這10種麵粉
一般的預混合粉或者是輔助添加粉,例如:全麥粉、雜糧粉等,使用量為麵粉量的15%-50%不等,個別的黑麥粉、麥芽粉等根據產品的類別,使用量會在3%-10%左右。當然,也有特殊的全麥麵包,全麥粉含量幾乎在80%以上。這種麵包的口感相對比較扎實
2018-01-09 0 -
同樣都是麵粉做的,為什麼麵包可以賣的很貴,饅頭卻不行?
饅頭是中國人的主食之一,相傳饅頭始於春秋戰國時期,唐代以後,成為大眾食品。廣義的饅頭類食品包括蒸膜、包子、花卷、烙餅等中國發酵面制食品。饅頭的種類很豐富麵包是西方人的主食。世界上最早的麵包起源于古埃及,西元前600年,麵包製作技術傳入希臘
2018-01-09 0 -
簡單易操作、高顏值的草莓甜點,無需烤箱也可以~
新年伊始,就在寒冷的冬季草莓季也如約而至。一大波草莓從寬心園出發,甜蜜正在來襲,你準備用什麼方式接招?-- 草莓真果粒(草莓牛奶) --(三種原料,讓你喝到Q彈草莓果粒~)--用料--草莓 牛奶 白糖 --做法--❶草莓君溫柔滴放在大碗裡
2018-01-10 0 -
北海道戚風|食尚先生美食學院邀您體驗親子午後烘焙時光
寒風凜凜,北風蕭蕭,這是一個適合“群居”的季節,這是一個適合烘焙的季節,暖暖的下午茶搭上熱氣騰騰的烘焙糕點,再來被醇香四溢冒著煙的咖啡,絕對是這個冬天最恣意的時刻!聽起來還有些許期待,……如果再加上激情滿滿的互動遊戲,相信這個冬天一定讓你
2018-01-10 0