鏡糕是陝西關中地區的一種特色小吃， 外形小如鏡， 也圓如鏡， 厚不盈指。 做法是把江米細細研磨成粉， 在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片， 填實江米粉， 撒上紅糖、綠色和黃色的糖， 加上細細切碎的青紅絲， 一屜一屜的摞起來， 如寶塔般， 寶塔尖有一機關， 待到熟透時蒸汽一沖， 發出長長的響聲， 兒童聞聲而至。
在西安街頭經常能夠看到賣鏡糕的攤位， 一般在學校門口， 商業旅遊區比較多見， 其實西安有兩種鏡糕， 一種是來自西安唯典陝西小吃培訓中心小編今天給大家介紹的玫瑰鏡糕， 另一種是甑糕， 是用大鋁鍋蒸的。 鏡糕的設備成本非常低， 一口鍋， 三套鏡糕籠， 加上盤子等等， 五百就足夠了。
鏡糕則是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。 說鏡糕是小吃， 不如說是零食。 鏡糕很小， 材料及製作簡單， 是把糯米粉裝入直徑約六釐米大小的籠裡蒸制而成， 僅幾分鐘即可蒸熟。 從籠裡倒出來的鏡糕， 厚約三釐米， 白白嫩嫩， 形狀若小圓鏡， 故名為“鏡糕”。 這種零食隨流動三輪車而走， 機動靈活， 現蒸現賣。 吃時， 用竹簽紮一塊， 蘸一點白糖、芝麻或其他作料， 咬一口， 綿軟香甜， 既好看又好吃， 深受兒童和年輕人喜愛。
鏡糕是陝西的一大特色小吃， 有上百年歷史， 是以糯米粉為主料， 用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成， 陝西地方口音常把甑字念作“jing”(鏡)， 以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。 為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音。
這正如蘇東坡的《石鐘山記》， 蘇翁月夜泛舟遊鄱陽湖， 親身探得湖中石鐘山鐘鳴聲響的真實原因， 由此推翻了長期以來人云亦云的種種訛傳。 蘇翁因而感慨地問：“事不目見耳聞而臆斷其有無，
想做鏡糕的朋友只需準備爐灶即可， 原材料各地易購， 技術易學易掌握。 設備包括：特製蒸籠、專用蒸鍋、專用器具、糯米粉、四色糖粒、小竹簽。 經營地點：超市、商業區、影院內、學校等人口流量大的地方。 投資小，適合城
鏡糕 鄉小本創業者。 效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做（銷售）500個很輕鬆，可獲純利潤400元，若多經營幾個攤位利潤更豐厚。
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