豌豆苗， 豌豆的嫩莖葉， 也是苗類蔬菜的一種， 又被稱為"豌豆尖"， "龍鬚菜"， "龍鬚苗"， 是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。
嫩嫩的， 綠油油的嫩碗豆苗， 用它來滾豬肝湯， 瘦肉湯， 清清爽爽的湯， 非常的美味可口， 一喝碗下肚是極舒服的。
原材料：豬肝150克， 瘦肉30克， 碗豆苗300克。
配料：精鹽2克， 白胡椒粉1克， 雞粉0.5克， 生抽10ML， 料酒10ML， 生粉1克， 食用油10ML， 生薑3克
具體做法：
1：準備豬肝和豬肉。
2：豬肝洗淨， 用料酒水浸泡30分鐘， 中間換水一回。
3：浸泡出血水後切薄片， 再用淡鹽水浸泡10分鐘。
4：期間， 把碗豆苗清理乾淨後， 洗淨瀝水。
5：撈出泡好的豬肝， 切片的瘦肉， 加料酒， 生抽， 生料拌勻後醃5分鐘。
6：鍋中注入食用油， 下薑絲。
7：熗出香味後加適量水， 大火燒開。
8：轉中小火， 先下瘦肉， 再下豬肝。
9：撈出飄浮的血沫後， 下碗豆苗。
10：借助筷子， 快速翻轉燙焉後加精鹽。
11：加白胡椒粉。
12：加雞粉。
13：快速翻勻後關火， 出鍋即可。
PS：
1：碗豆苗易熟， 下鍋後借助筷子，
2：豬肝易熟， 故瘦肉先下鍋， 然後再放豬肝。 避免長時加熱， 肉質老粗。