這道菜酸甜可口、外酥裡嫩， 香菇歷來享有山珍之王， 真菌皇后的美譽， 在民間素有“山珍”之稱。 它是一種生長在木材上的真菌。 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘， 性平。 主治食欲減退， 少氣乏力。
富含氨基酸和多種維生素的菌菇類， 一般都有芳香的氣味、鮮嫩的口感， 油炸後也是口感更贊。 此種做法， 用杏鮑菇、茶樹菇、蟹味菇都可以烹製， 當然還少不了有著濃郁香氣的香菇。 富含多種礦物質和維生素的香菇， 其香氣的主要成分是香菇酸分解生成的香菇精， 是一類水溶性物質， 可開胃益氣、降血脂；香菇中含不飽和脂肪酸甚高， 還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇， 對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
糖醋香菇
材料：鮮香菇300克， 番茄醬3大勺， 糖2勺，
1、香菇去蒂， 洗淨， 焯水， 擠乾淨水份！
2、用剪刀由外向內螺旋剪至中心成香菇條。 切成短一點的條。
3、香菇條裹上澱粉， 入油鍋炸制
4、炸制兩面金黃即可， 裝盤瀝油備用！
5、準備調料汁， 準備適量的番茄醬， 倒入白糖和醋， 攪拌均勻
6、鍋里加少許底油， 放入番茄醬汁，翻炒均勻，倒入香菇絲，讓每根香菇絲都裹上醬汁，就可以出鍋啦
放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了
盛出後，我的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感!
將香菇炸成酥脆的香菇條，再裹上酸酸甜甜的湯汁，絕對是一道讓你沒有抵抗力的餐桌佳餚!
因為健康的原因，現代人都講究多吃素，吃素最好的選擇就是多吃各種菌類啦！食用菌類的好處眾所周知，菌類不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇等中含有增強人體抗癌能力的物質。古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。現代生活宣導吃素，吃健康，香菇就是一個很好的選擇。吃了對身體非常的好，特別是孩子，推薦多吃香菇，越吃越聰明！
放入番茄醬汁，翻炒均勻，倒入香菇絲，讓每根香菇絲都裹上醬汁，就可以出鍋啦
放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了
盛出後，我的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感!
將香菇炸成酥脆的香菇條，再裹上酸酸甜甜的湯汁，絕對是一道讓你沒有抵抗力的餐桌佳餚!
因為健康的原因，現代人都講究多吃素，吃素最好的選擇就是多吃各種菌類啦！食用菌類的好處眾所周知，菌類不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇等中含有增強人體抗癌能力的物質。古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。現代生活宣導吃素，吃健康，香菇就是一個很好的選擇。吃了對身體非常的好，特別是孩子，推薦多吃香菇，越吃越聰明！