涮羊肉， 起源于我國東北少數民族地區， 明末清初傳入關內， 以北京最為盛行。 解放後， 逐漸成為北方各民族共同喜愛的佳餚。
涮羊肉習慣稱涮鍋子。 “涮”就是放在開水只中“燙”的意思。 切出的肉片要薄， 一燙即熟。 羊肉以內蒙古集寧地區圈養的羊為最適宜， 一般選用羊的上腦（脖骨兩側）、小三岔（腰部）、後腿等部位切涮肉。
涮肉佐料主要有芝麻醬、辣椒油、醬豆腐、黃酒、醬油、醋鹵蝦油、大蔥末、韭菜花、香菜末等。
火鍋是涮羊肉的用具。 如改用鋁飯鍋， 一家人圍著火爐吃，
涮羊肉， 起源于我國東北少數民族地區， 明末清初傳入關內， 以北京最為盛行。 解放後， 逐漸成為北方各民族共同喜愛的佳餚。
涮羊肉習慣稱涮鍋子。 “涮”就是放在開水只中“燙”的意思。 切出的肉片要薄， 一燙即熟。 羊肉以內蒙古集寧地區圈養的羊為最適宜， 一般選用羊的上腦（脖骨兩側）、小三岔（腰部）、後腿等部位切涮肉。
涮肉佐料主要有芝麻醬、辣椒油、醬豆腐、黃酒、醬油、醋鹵蝦油、大蔥末、韭菜花、香菜末等。
火鍋是涮羊肉的用具。 如改用鋁飯鍋， 一家人圍著火爐吃，