我喜歡吃麵食， 也喜歡吃餡， 更喜歡吃各種餡的餡餅。 經常做餡餅吃， 每次都是用麵粉和麵。 這次將餡餅皮用料進行了調整， 加了玉米麵作為外皮， 餡也選用了愛吃的韭菜和粉條、雞蛋， 兩種吃的料在一起， 加上粉條， 韭菜愛出水， 可以用粉條來吸收， 這樣味道鮮美不說， 還不出汁， 粗糧細作， 真是很養生的一款美味麵食。
主料：玉米麵300克、麵粉100克、韭菜、雞蛋
輔料：菜籽油、鹽、酵母4克、粉條
做法：1、把麵粉和玉米麵加酵母， 合成光滑的麵團， 蓋上發酵兩倍
2、把韭菜洗淨瀝幹水分切丁， 加少許熟植物油拌均勻（這樣韭菜不易出水）
3、把雞蛋打散， 平底鍋煎成塊， 用木鏟成小丁丁撈起涼透（這樣拌餡無酸味）， 粉條用熱水泡軟， 撈起過涼水， 瀝幹水分切末
4、把韭菜、雞蛋、粉條加胡椒粉拌均勻， 加熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽拌均勻（這樣韭菜就不易出水了）
5、把醒好的麵團再揉揉，
6、再擀成橢圓形的中間厚， 邊邊薄的面皮， 加餡
7、捏成包子形狀，把摺子朝下，用手壓成小圓餅坯
8、平底煎鍋（可用電餅鐺）中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
9、轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發後，打開鍋蓋，繼續煎讓水汽蒸發幹出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
小貼士
1、玉米麵和麵粉的比例。不要太少了，要不不包團
2、韭菜和雞蛋都是味道很鮮美的食材，所以不用放味精來提味了
7、捏成包子形狀，把摺子朝下，用手壓成小圓餅坯
8、平底煎鍋（可用電餅鐺）中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
9、轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發後，打開鍋蓋，繼續煎讓水汽蒸發幹出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
小貼士
1、玉米麵和麵粉的比例。不要太少了，要不不包團
2、韭菜和雞蛋都是味道很鮮美的食材，所以不用放味精來提味了