海參好吃， 營養。 不過發不好海參， 海參的營養就會在泡發過程中流失不少。
很多人發泡海參的時候容易出現海參發爛溶化的現象， 為什麼會出現這樣的問題呢?有的人將原因歸咎於發泡技術， 雖然說海參發泡是一個技術活， 但是發爛的情況也非全是技術所致。
導致海參爛掉的情況大概有三點
一是海參品質有問題， 很多劣質的海參在加工過程中多次加工， 導致海參體表破壞。
二是發泡細節不到位， 時間掌握不好， 水溫控制不好， 泡發海參水儘量要冷， 可以加點冰塊。
三是泡發過程中沾著油脂， 化妝品也算。
針對問題：建議大家不可盲目追求低價海參， 選擇好品牌是你健康的保證， 劣質產品正是以其低價吸引消費者， 但是產品的品質讓人堪憂。 其次在泡發過程中注意掌握好時間， 不要煮過頭了。