餃子是一種深受中國人喜愛的傳統食物， 俗語有“好吃不過餃子， 舒服不過倒著”， 證明了廣大人民對餃子的喜愛， 餃子好吃與否主要看餃子餡， 如何做出好吃的餃子餡呢？今天六和義大廚來教大家做的這三道餃子餡， 不僅口味豐富， 而且做法簡單， 多做一些凍在冰箱裡做早餐吃吧。
青瓜餃子餡（素）
黃瓜剁碎， 用紗布擠壓脫水
濾出的黃瓜汁可以放在麵粉做餃子皮
雞蛋打散， 小蔥、香菜剁碎
混合順時針攪拌均勻
倒入鹽、雞精、香油、少量十三香
攪拌均勻， 靜置二十分鐘， 倒掉濾出的水分
再次攪拌十分鐘即可
木耳餃子餡
木耳在溫鹽水中泡發
豬肉剁成餡， 加入少許醬油和花椒粉
泡開的木耳剁成末
材料混合後加入蔥末
按照順時針攪拌均勻
大白菜豬肉餃子餡
豬肉剁成肉末， 加少許鹽
生薑剁成薑泥， 混入肉中加少量澱粉水拌勻
加入生抽和十三香， 順時針攪拌十五分鐘
放冰箱冷藏半小時
大白菜切成末， 加入少量鹽， 擰出水分
加入麻油拌勻， 靜置十五分鐘
倒入肉餡， 攪拌均勻
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