辣椒我們再熟悉不過， 不少人喜歡吃辣椒， 但辣椒葉可當蔬菜食用， 想必許多人不知道。 中醫認為， 辣椒葉有驅寒溫胃、除濕健脾、清肝明目，
今天， 我就給大家推薦滾湯的吃法， [ 辣椒葉滾豬肝湯 ]， 在粵菜裡是一道常見的菜式 ， 它湯味鮮香、辣椒葉和豬肝滑膩， 風味獨特， 男女老少都適合。
辣椒葉滾豬肝湯
材料：辣椒葉500克 豬肝150克 枸杞5克 薑絲適量 胡椒粉適量
醃料：醬油 鹽 生粉 料酒 糖
做法：
1、挑選辣椒葉的時候， 一定要挑選葉子小又嫩綠色的， 才是最適合滾湯的。 如果買回來的辣椒葉子大片、顏色深綠的話， 說明已經長老了， 就挑出來不要了。 摘取辣椒葉的嫩葉， 去掉梗， 用清水清洗乾淨， 清洗的時候不要用手大力的揉搓， 洗乾淨之後控幹水備用。
2、5克的枸杞提前用水泡15分鐘， 控幹水備用。 150克的豬肝切成片， 加入醬油、 鹽、 生粉 、 料酒、 糖攪拌均勻， 醃制15分鐘。 姜洗乾淨去皮， 切成細絲備用。
3、大火燒熱鍋， 鍋內加入適量的油， 油熱後， 先爆香薑絲， 然後加入600毫升的水和提前泡好的枸杞， 保持大火， 水開之後， 放入洗好的辣椒葉。
4、水再次煮滾之後， 調中火煮大概1分鐘， 放入醃制好的豬肝，
5、繼續保持中火煮大概1分鐘， 根據自己的口味， 調入適量的鹽和胡椒粉， 就可以出鍋了。 辣椒葉滾豬肝湯 ， 湯味鮮香、辣椒葉和豬肝滑膩， 風味獨特， 男女老少都適合。
溫馨提示：
1、辣椒葉煎蛋：辣椒葉放開水鍋裡過一下開水，撈出瀝幹水稍切碎，加雞蛋和少許鹽攪拌均勻，放油鍋裡煎就可以了。
2、辣椒葉滾燙：還可以滾煎蛋湯、滾肉片燙，味道都不錯，很好喝。
3、辣椒葉無毒，常吃能起到驅寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。
4、辣椒葉含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
責任編輯 趙瑞香
溫馨提示：
1、辣椒葉煎蛋：辣椒葉放開水鍋裡過一下開水，撈出瀝幹水稍切碎，加雞蛋和少許鹽攪拌均勻，放油鍋裡煎就可以了。
2、辣椒葉滾燙：還可以滾煎蛋湯、滾肉片燙，味道都不錯，很好喝。
3、辣椒葉無毒，常吃能起到驅寒溫胃、除濕健脾、增強食欲作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。
4、辣椒葉含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。
責任編輯 趙瑞香