下面給大家帶來2道好吃醃制破布子的做法， 夏季正是破布子豐收的時間， 好好學習一下破布子如何醃制， 也是一種非常好的備用食材哦， 醃破布子可以直接配稀飯或入菜都好， 都是非常好吃的！而且吃破布子對控制尿酸高、高血壓都有很好的效果。
醃破布子材料
破布子10斤
水適量（淹過破布子2吋高的水量）
醃破布子調味料
鹽2~3兩、蔭油400cc、冰糖5兩
準備工作
1.將破布子自樹上一枝枝采下、一一洗淨後， 再一粒粒摘下來。
2.準備大深鍋， 放入淹過破布子2吋高的水量煮到滾沸， 再將作法1破布子放入以小火煮約3小時（其間偶爾要注意火候、確認水量足夠， 且不時攪拌以免破布子沉底會燒焦）。
塊狀醃制破布子方法
1.將煮好的破布子含水一起撈到另一大鍋中， 趁熱加入所有調味料攪拌均勻， 持續不斷攪拌至破布子的皮破掉且整鍋成糊狀。
重點：可依個人口味在此時加入熟花生一起攪拌。
2.待還有微溫將破布子舀至大鐵盤中， 壓平成餅狀， 待涼就會結塊， 可切成適合放入袋中的小塊狀， 放入冰箱可冷凍保存約半年。
重點：家家都有的飯匙是最方便的整型工具， 順手又實用。
粒狀醃制破布子方法
1.於準備2的鍋中加入所有調味料攪拌均勻，
2.待涼時， 可連同湯汁一起裝罐冷藏即可。
飲食web提示
鹽不只能去澀味， 還是醃破布子最重要的調味靈魂， 鹽的量若太少會無法凝固塊狀， 但可依個人口味鹹淡做適度的調整。