蠔油香菇
食材：香菇十五朵、蠔油、鹽、糖、味精、蔥花、蒜末
做法：
1.香菇洗淨， 切蒂， 捏幹， 切成條狀。
2.過燒熱倒油， 放蒜末爆香， 再放香菇炒。
3.加適量水、鹽， 一點糖， 蓋上蓋子燜煮一會。
4.知道香菇軟了， 再到適量蠔油翻炒均勻， 撒蔥花， 裝盤即可。
香菇土豆
食材：香菇適量， 土豆2個
做法：
1.開水泡香菇大約20分鐘， 撈出洗淨備用。 土豆削皮， 切塊待用。
2.鍋燒熱倒油， 轉中火， 放入香菇煸炒， 再放土豆炒。
3.加水， 水摸過香菇土豆即可，
4.水煮開後， 轉小火， 慢慢燜煮， 中途要掀開鍋蓋， 用鍋鏟翻一翻， 防止粘鍋。
5.收汁差不多了就關火， 裝盤即可。
香菇炒肉
食材：鮮香菇、豬肉、薑、蔥
做法：
1.豬肉洗淨切片， 加適量生抽、雞精、澱粉、水醃制一會。
2.香菇洗淨， 切條狀備用。
3.鍋燒熱倒油， 放薑、蔥頭爆香。 放入醃制好的肉， 快速翻炒， 直至變色即可盛出備用。
4.鍋內倒油， 放香菇， 加適量鹽、雞精、白糖、生抽， 炒至香菇出水。
5.再放前面炒好的肉， 倒一些老酒， 翻炒均勻， 到汁水收的差不多了， 放蔥花就搞定。
豆腐肉末釀香菇
食材：幹香菇適量、豬肉適量、豆腐、胡蘿蔔、料酒、鹽、水澱粉
做法：
1.熱水泡香菇， 大約20分鐘， 要蓋上蓋子。 撈出洗淨， 捏幹， 切掉香菇蒂。
2.豬肉剁成肉末， 胡蘿蔔切碎， 豆腐壓成泥。
3.肉末、胡蘿蔔、豆腐泥放在大碗裡， 倒適量料酒、鹽， 用筷子攪拌均勻。
4.把拌好的餡料釀在香菇上， 有序的擺在盤子裡。
5.盤子放鍋裡， 隔水蒸， 冷水入鍋， 水開後再蒸10分鐘即可。
香菇油飯
食材：幹香菇、米、蝦米、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、油
做法：
1.熱水泡軟幹香菇， 大概20分鐘， 蓋上蓋子會更快軟。 泡好後切丁。
2.蝦米洗淨備用， 米洗好， 放進電鍋煮熟後再燜20分鐘。
3.在碗裡倒入料酒、生抽、老抽、糖、鹽， 水， 攪拌均勻。
4.鍋內燒熱倒油， 放香菇丁和蝦米翻炒， 再把調好的汁倒進去， 轉中小火燜煮3分鐘， 收汁差不多的時候就可以關火。
5.把飯和香菇叫板就可以吃了。
胡蘿蔔香菇炒木耳
食材：胡蘿蔔、木耳、香菇、薑、蠔油、生粉
做法：
1.熱水泡軟幹香菇，大概20分鐘，蓋上蓋子會更快軟。切片備用。
2.碗裡放水、生粉、蠔油攪拌均勻。
3.木耳用水泡發，切片，胡蘿蔔切絲備用。
4.鍋燒熱倒油，放薑絲翻炒一下，再放胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，再加入香菇和木耳，煸炒5分鐘後倒入剛剛調好的汁水。
5.轉小火，慢慢收汁，加鹽翻炒一下，關火裝盤。
油炸香菇
食材：鮮香菇、蛋清、麵粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽
做法：
1.香菇洗淨切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻醃制一會，醃出來的水倒掉。
2.兩隻雞蛋的蛋清攪拌，直到出現小小的泡沫。
3.麵粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中，然後繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
4.醃好的香菇倒入麵粉糊中攪拌一下。
5.鍋燒熱倒油，裝中小火，用筷子把香菇一塊塊放進鍋裡，待表面定型之後，如果有香菇黏在一起就把它分開。
6.全部炸好後，轉大火，再炸一次。
7.出鍋，撒些許芝麻、椒鹽都可以。
香菇蛋撻
食材：新鮮香菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、蔥
做法：
1.香菇洗淨，切掉蒂，裝盤備用。
2.香菇上放一點鹽，一個香菇打一個鵪鶉蛋進去。
3.冷水入鍋，隔水蒸10分鐘。
4.蒸好後，滴1-2滴香油提味，再撒點蔥就搞定。
食材：胡蘿蔔、木耳、香菇、薑、蠔油、生粉
做法：
1.熱水泡軟幹香菇，大概20分鐘，蓋上蓋子會更快軟。切片備用。
2.碗裡放水、生粉、蠔油攪拌均勻。
3.木耳用水泡發，切片，胡蘿蔔切絲備用。
4.鍋燒熱倒油，放薑絲翻炒一下，再放胡蘿蔔絲翻炒2分鐘，再加入香菇和木耳，煸炒5分鐘後倒入剛剛調好的汁水。
5.轉小火，慢慢收汁，加鹽翻炒一下，關火裝盤。
油炸香菇
食材：鮮香菇、蛋清、麵粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽
做法：
1.香菇洗淨切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻醃制一會，醃出來的水倒掉。
2.兩隻雞蛋的蛋清攪拌，直到出現小小的泡沫。
3.麵粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中，然後繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
4.醃好的香菇倒入麵粉糊中攪拌一下。
5.鍋燒熱倒油，裝中小火，用筷子把香菇一塊塊放進鍋裡，待表面定型之後，如果有香菇黏在一起就把它分開。
6.全部炸好後，轉大火，再炸一次。
7.出鍋，撒些許芝麻、椒鹽都可以。
香菇蛋撻
食材：新鮮香菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、蔥
做法：
1.香菇洗淨，切掉蒂，裝盤備用。
2.香菇上放一點鹽，一個香菇打一個鵪鶉蛋進去。
3.冷水入鍋，隔水蒸10分鐘。
4.蒸好後，滴1-2滴香油提味，再撒點蔥就搞定。