只要你是五花肉的忠實擁簇者, 你們家的餐桌上一定出現過這樣一道菜:辣椒炒肉。 這個辣椒可以是辣得冒火的湖南辣椒、小尖椒, 也可以是偏溫和一點的青辣椒甚至圓椒。
辣椒炒肉怎樣才是好吃?有自己明確的標準:要夠辣!夠油!夠重口!放學回家聞到廚房飄的炒辣椒的嗆香味, 忍不住要流口水。 辣辣的青椒, 薄且入味的肉片, 最最要命的是油湯, 讓人魂牽夢繞, 拌飯能吃兩碗!
廚友@奚姥姥 做得一手超棒的家常菜, 她的這道辣椒炒肉的菜譜評分得到了很多廚友的稱讚, 把五花肉替換成別的肉類也能做出絕佳的味道。 這個菜譜裡, 豆豉是靈魂, 千萬別忽略它!
辣椒炒肉
·· 用 料 ··
尖辣椒 250g 豬肉 200g
豆豉 10g 薑 5g 蒜5g
醬油 10g 鹽 2g 味精 1g 生粉
·· 做 法 ··
1 | 辣椒洗淨, 滾刀切, 切完再洗一遍, 濾掉多餘的辣椒籽!
2 | 豬肉切條, 並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻, 再用適量生粉抓勻醃制片刻!
3 | 薑蒜切小片, 豆豉10克準備好!
4 | 取平底鍋燒熱, 倒適量植物油, 入肉片滑至成熟!
5 | 把肉撥到一邊, 入蒜薑和豆豉炒香!
6 | 倒入辣椒和肉絲一起翻炒,加5克醬油,2克鹽,一克味精調味,再快速翻炒幾下即可關火!
·· 小 貼 士 ··
瘦肉用醬油提前醃制容易上色,這樣做使整個菜品看起來不那麼黑暗,看著也有食欲!
··廚 友 的 作 品··
太香了!可以吃多半碗飯,好喜歡自己做的辣椒炒肉!
太好吃了,不會失敗的豆豉,爆香了更香,讚不絕口!
大半夜炒了當隔天午餐,但是因為太香太好吃了不小心先吃了一半...
粉絲優先go:6 | 倒入辣椒和肉絲一起翻炒,加5克醬油,2克鹽,一克味精調味,再快速翻炒幾下即可關火!
·· 小 貼 士 ··
瘦肉用醬油提前醃制容易上色,這樣做使整個菜品看起來不那麼黑暗,看著也有食欲!
··廚 友 的 作 品··
太香了!可以吃多半碗飯,好喜歡自己做的辣椒炒肉!
太好吃了,不會失敗的豆豉,爆香了更香,讚不絕口!
大半夜炒了當隔天午餐,但是因為太香太好吃了不小心先吃了一半...
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