在北方的各種各樣的麵食中, 韭菜盒子絕對可以脫穎而出的~我走到哪裡都會心心念, 小時候媽媽做的韭菜盒子。
咯吱咯吱的外皮, 加上韭香濃郁的口感別提多好吃了~兩個下肚基本能飽, 再配上一碗小米粥, 簡直就是完美早餐呀~
後來離開了家, 我也學著開始複製媽媽的味道, 給小阿哲嘗嘗。 經過不斷的嘗試, 如今終於可以做出一份噴噴香的韭菜盒子。
其實做起來也沒想像中那麼難, 製作過程只需要掌握我總結的幾個要點, 保你烙制出鮮香味美的韭菜盒子。
阿哲也是相當的賞臉, 每次一口氣能吃好幾個!營養當然也是沒得挑呀, 韭菜有著潤腸通便之功效, 還富含多種維生素和碳水化合物及礦物質。
我還在餡料裡放了點蝦米, 它裡含有超多的鈣, 可以促進寶寶的骨骼發育生長。 不需要加任何的調味, 味道也特別的鮮美, 增強寶寶的免疫力效果也特別好。
再來點高段位補鋅食材—干貝, 營養瞬間立馬又提升了一個檔次!表皮金黃酥脆, 內餡清香細嫩, 咬一大口, 別提多美味了, 超級滿足!
寶寶版韭菜盒子
參考月齡:15個月以上, 對食材不過敏的寶寶
食材準備:中筋麵粉100克、韭菜35克、蝦米10克、干貝5克、生薑3克、雞蛋2個(食材分量代表製作量, 具體食用的分量請根據寶寶的食量添加)
烹飪時間:30分鐘
難度分析:初級
1. 蝦米放入碗中, 倒入清水, 浸泡4個小時。
2. 干貝倒入碗中, 加入薑片去腥, 浸泡一夜。
干貝就是扇貝的幹製品又稱瑤柱, 營養價值很高, 吃它主要是補充寶寶所需的鋅元素等礦物質, 還含有豐富的氨基酸, 蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
干貝相對於新鮮的貝類來說更容易儲存, 不管是煮粥、煲湯、做餡料都超級鮮美, 妥妥的超級補鋅食材。
3 . 中筋麵粉中加入約55克的清水,一邊緩緩倒入,一邊用筷子,攪拌成絮狀。
【高筋麵粉】適合用來做麵包、披薩餅皮、吐司等
【中筋麵粉】適合用來做中式點心,比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用。
【低筋麵粉】適合用來做蛋糕、松糕、餅乾、曲奇等西點。
4. 用手把所有絮狀碎面塊揉到一起,揉成比較光滑的麵團,蓋保鮮膜靜置30分鐘。
5. 接著把提前浸泡好的蝦米,切碎。
6. 浸泡好的干貝,同樣切成碎末。
7.韭菜洗淨控幹水份!切碎備用。
注意:韭菜一定要瀝幹水分,不然製作出來的內餡會很濕,影響口感。
8. 兩個雞蛋打入碗中,攪打均勻。
炒雞蛋的時候,蛋液可以留下一點點,最後刷在韭菜盒子表面,顏色更美膩。
9. 鍋中放入少量的植物油,雞蛋倒入鍋中。等雞蛋液的底部開始凝結以後,迅速把雞蛋攪散,炒到金黃有點點焦色的時候盛出放涼。
一定不能等到雞蛋全部凝結以後再去攪散,這個時候雞蛋都是大塊狀的,不能打成這種小粒狀的。
10. 炒好的雞蛋末、韭菜末、干貝末、蝦米末全部放入大碗中,倒入適量的油,翻拌混合均勻。
我放了干貝和蝦米,自帶鮮香味兒。這裡你還可以添加適量的鹽,來進行調味兒。
這一步一定要在要開始包制之前做好,不要把拌好的韭菜雞蛋餡放置過長時間,會出水,影響包制的過程和成品顏值。
11. 醒好的面搓成長條,再切成大小一致的小劑子。
因為是給寶寶準備的,所以建議媽媽們不要做的太大,小小的很Q萌,寶寶會很喜歡的。
12. 取一塊,撒上幹麵粉防止粘手和麵板開始擀皮兒~擀成中間略厚周邊薄的面皮。
13. 擀好的面皮中,放入適量拌勻的韭菜餡,對折捏緊邊緣。
14. 捏出花邊,捏法見動圖,仔細看,一點也不難,多花點時間就好。不捏花也可以,不會影響口感哈。
捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實,防止餡料露出。
15. 平底鍋加熱放少量油,燒至油熱,依次放入寶寶韭菜盒子。
一定要調到微小火,以免火急烙糊了!因為我們給寶寶準備的韭菜盒子非常的迷你,很容易就熟透了~
16. 表面刷上一層薄薄的蛋液。
17. 撒上少許的黑芝麻,煎至蛋液凝固。
如果面皮稍厚,個頭略大,擔心沒有煎熟。可以最後加少許水,蓋上鍋蓋燜熟,也減少了油膩感,還能讓餅皮軟軟的,寶寶更容易咀嚼。
18. 煎至底部金黃翻面。
19. 全部烙好,裝盤,開動!香味飄滿屋, 好好吃!
3 . 中筋麵粉中加入約55克的清水,一邊緩緩倒入,一邊用筷子,攪拌成絮狀。
【高筋麵粉】適合用來做麵包、披薩餅皮、吐司等
【中筋麵粉】適合用來做中式點心,比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉,都可以視作中筋麵粉使用。
【低筋麵粉】適合用來做蛋糕、松糕、餅乾、曲奇等西點。
4. 用手把所有絮狀碎面塊揉到一起,揉成比較光滑的麵團,蓋保鮮膜靜置30分鐘。
5. 接著把提前浸泡好的蝦米,切碎。
6. 浸泡好的干貝,同樣切成碎末。
7.韭菜洗淨控幹水份!切碎備用。
注意:韭菜一定要瀝幹水分,不然製作出來的內餡會很濕,影響口感。
8. 兩個雞蛋打入碗中,攪打均勻。
炒雞蛋的時候,蛋液可以留下一點點,最後刷在韭菜盒子表面,顏色更美膩。
9. 鍋中放入少量的植物油,雞蛋倒入鍋中。等雞蛋液的底部開始凝結以後,迅速把雞蛋攪散,炒到金黃有點點焦色的時候盛出放涼。
一定不能等到雞蛋全部凝結以後再去攪散,這個時候雞蛋都是大塊狀的,不能打成這種小粒狀的。
10. 炒好的雞蛋末、韭菜末、干貝末、蝦米末全部放入大碗中,倒入適量的油,翻拌混合均勻。
我放了干貝和蝦米,自帶鮮香味兒。這裡你還可以添加適量的鹽,來進行調味兒。
這一步一定要在要開始包制之前做好,不要把拌好的韭菜雞蛋餡放置過長時間,會出水,影響包制的過程和成品顏值。
11. 醒好的面搓成長條,再切成大小一致的小劑子。
因為是給寶寶準備的,所以建議媽媽們不要做的太大,小小的很Q萌,寶寶會很喜歡的。
12. 取一塊,撒上幹麵粉防止粘手和麵板開始擀皮兒~擀成中間略厚周邊薄的面皮。
13. 擀好的面皮中,放入適量拌勻的韭菜餡,對折捏緊邊緣。
14. 捏出花邊,捏法見動圖,仔細看,一點也不難,多花點時間就好。不捏花也可以,不會影響口感哈。
捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實,防止餡料露出。
15. 平底鍋加熱放少量油,燒至油熱,依次放入寶寶韭菜盒子。
一定要調到微小火,以免火急烙糊了!因為我們給寶寶準備的韭菜盒子非常的迷你,很容易就熟透了~
16. 表面刷上一層薄薄的蛋液。
17. 撒上少許的黑芝麻,煎至蛋液凝固。
如果面皮稍厚,個頭略大,擔心沒有煎熟。可以最後加少許水,蓋上鍋蓋燜熟,也減少了油膩感,還能讓餅皮軟軟的,寶寶更容易咀嚼。
18. 煎至底部金黃翻面。
19. 全部烙好,裝盤,開動!香味飄滿屋, 好好吃!