每到炎熱的夏天， 餐桌上能來上一兩道， 酸脆可口的涼拌菜， 再配上西瓜啤酒， 簡直就是人生的一大享受啊！不過吃了那麼多年的涼菜， 咱們自己都會做嗎？今天小編來教你幾道， 簡單易做的涼拌菜。
蒜蓉拍黃瓜
清爽可口的一道開胃前菜~拍黃瓜好吃的秘訣是一定要放蒜！涼拌黃瓜放了蒜才能輕鬆提味哦！
材料：黃瓜、大蒜、鹽、糖、生抽、香油、白醋
步驟
1、黃瓜洗淨後刮去毛刺， 記住， 黃瓜是拍碎成段， 不是切哦~~這樣更入味~~
2、醃制黃瓜。 加一勺鹽， 用手抓勻後醃制， 等黃瓜出水後瀝幹， 這樣醃完的黃瓜更加爽口和入味~
3、將蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖， 調製成料汁。
4、將黃瓜拌入料均勻， 一份爽口帶著蒜香的拍黃瓜就完成了。
喜歡吃辣的話， 自己加上辣醬就行， 清爽的拍黃瓜最適合夏天！
涼拌海帶絲
說起涼拌菜， 就必須來一道海帶絲啦， 清爽可口， 怎麼吃都覺得不夠！
材料：海帶絲、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、植物油、幹辣椒。
步驟
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，
2、蒜去皮， 剁成碎放入小碗中， 加入生抽、香醋、白糖和鹽
3、鍋中注水， 燒開下入海帶絲焯水， 撈出放入冷水中沖涼， 再撈出瀝幹水分
4、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒， 趁熱將辣椒油熗入蒜料中， 將調料倒入海帶絲中， 加入香菜拌勻即可
5、簡單又美味~
涼拌茄子
要知道茄子做涼拌菜， 味道一點也不差呢！喜歡茄子的朋友們， 這道菜一定要學起來哦~
材料：茄子、白醋、白芝麻、蔥花、蒜頭、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步驟
1、準備蒜末醬， 將蒜頭及指天椒切碎。
2、中火燒熱鍋， 加入花椒油， 炒香蒜末及指天椒。
3、加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微開。
4、熄火， 放涼後， 加入香菜碎拌勻。
5、茄子洗淨後切塊， 加入少許鹽醃5分鐘。
6、燒開一鍋水， 加入白醋， 將茄子汆水5分鐘。
7、放入涼水沖至冷卻，
8、將香辣蒜末醬淋上茄子， 灑上蔥花及白芝麻。
9、涼拌茄子到此大功告成！
喜歡吃辣的可以多放點辣椒， 不喜歡吃辣的， 放一點點提味就好了。
涼拌西蘭花
步驟
1、西蘭花掰成小朵， 彩椒掰小塊。
2、鍋子燒熱水， 將西蘭花放入， 焯水。
3、撈出， 用純淨水投涼。
4、倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5、倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）攪拌均勻。
涼拌豆皮
食材：幹豆皮 、木耳 、生抽 、 陳醋 、麻油 、 雞粉 、辣椒油 、白糖 、 鹽 、 油
步驟
1、豆皮提前泡軟洗淨切細條，木耳提前用溫水泡好洗淨切細絲，坐鍋燒開水，分別放入豆皮和木耳糴燙至熟撈出瀝水。
2、取一個大碗放入木耳和豆皮絲混合，調入適量生抽、白糖、陳醋、辣椒油、雞粉和鹽攪拌均勻裝盤即成。
材料：蘆筍、蒜薑、小辣椒、鹽、醬油、白糖、味精，麻油
做法
1、把蘆筍清洗乾淨切成段，然後放入開水中焯水，鍋中放入一點鹽，焯熟之後撈起來
2、蒜薑還有小辣椒剁碎，然後加入醬油、白糖、味精，麻油放入一個小碗中，最後淋上蘆筍上面就可以了。
4、倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5、倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）攪拌均勻。
涼拌豆皮
食材：幹豆皮 、木耳 、生抽 、 陳醋 、麻油 、 雞粉 、辣椒油 、白糖 、 鹽 、 油
步驟
1、豆皮提前泡軟洗淨切細條，木耳提前用溫水泡好洗淨切細絲，坐鍋燒開水，分別放入豆皮和木耳糴燙至熟撈出瀝水。
2、取一個大碗放入木耳和豆皮絲混合，調入適量生抽、白糖、陳醋、辣椒油、雞粉和鹽攪拌均勻裝盤即成。
材料：蘆筍、蒜薑、小辣椒、鹽、醬油、白糖、味精，麻油
做法
1、把蘆筍清洗乾淨切成段，然後放入開水中焯水，鍋中放入一點鹽，焯熟之後撈起來
2、蒜薑還有小辣椒剁碎，然後加入醬油、白糖、味精，麻油放入一個小碗中，最後淋上蘆筍上面就可以了。