說到拿鐵， 你的第一反應是什麼？咖啡嗎？這樣想其實是人之常情， 畢竟拿鐵咖啡這兩個詞總是相生相伴。 但其實， “拿鐵”是義大利文“Latte”的譯音， 意思就是牛奶。 而拿鐵咖啡， 就是牛奶加咖啡的意思。 拿鐵咖啡是義大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合， 義大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。 喝拿鐵的義大利人， 與其說他們喜歡義大利濃縮咖啡， 不如說他們喜歡牛奶， 也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
今天為大家介紹一款意式甜品， 名字也有“拿鐵”， 大家也不要以為是用咖啡來做的哦， 它是用抹茶來做的， 而且是一種撻類甜品， 名字叫“抹茶拿鐵撻”， 抹茶拿鐵撻， 有著顯著的意式甜品風情， 濃郁的奶香和清新的抹茶， 一口咬下去， 既可以品嘗到巧克力的順滑， 又能品嘗到曲奇的酥脆， 中間還有草莓醬， 作為小驚喜等你去發現！
原料：
脆酥撻皮：黃油 80g、糖粉 35g、鹽 2g、全蛋液 35g、低筋麵粉 165g。
餡料：白巧克力 100g、淡奶油 100g、抹茶粉 5g、草莓醬 適量。
做法：1、製作撻皮。 黃油放室溫下軟化， 軟化的黃油與糖粉、鹽混合， 打發至體積膨大， 顏色變淺。 分兩次加入室溫全蛋液， 第一次加入蛋液後充分打發， 再加入第二次蛋液再打發。
2、打發好後的雞蛋黃油加入過篩的g低筋麵粉， 用刮刀翻拌成光滑的麵團。 包好保鮮膜， 放入冰箱鬆弛半小時左右。 這一步很重要， 不能省掉。
3、在案板上撒薄粉防粘， 將醒好的麵團擀開成為0.5cm厚的面皮， 用大於蛋撻模口徑的慕斯圈壓出圓形面皮。
4、接著將撻皮 放入到模具中， 用手將面皮推開壓緊， 邊邊多餘的可用刀刮掉， 然後用牙籤或者叉子在其底部戳一些洞， 用以排氣， 防止烘烤時過度膨脹。
5、然後提前預熱好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分鐘左右，烤至顏色金黃。烤好的撻底放涼後脫模。如果你不急著立刻烘烤，將撻皮放在冰箱裡凍硬以後，可以將撻皮密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來烘烤。
6、製作餡料。淡奶油加入白巧克力中，隔熱水完全融化，並攪拌均勻。含有可哥脂的巧克力要經過調溫才會有光澤，好吃，室溫下不容易融化。不同的巧克力融化溫度和操作時候的溫度是不同的。
7、取1/5白巧克力糊裝入裱花袋中做拉花，剩下的加入抹茶粉攪拌均勻。
8、接著在烤好的撻皮中間加入適量的草莓餡，然後倒入抹茶巧克力糊，9分滿即可。
9、在抹茶巧克力糊上橫向平行擠入白巧克力糊，用牙籤輕輕插入麵糊中交錯拉出線條即可。
9、另外一種拉花的方法，同樣用牙籤輕輕插入麵糊中直線拉出花朵線條即可。
10、擠好花式後就可以開吃啦，濃郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品嘗到巧克力的順滑，又能品嘗到曲奇的酥脆，中間還有草莓醬，滿滿的小驚喜。白巧克力融化溫度40-42℃，擠花時，要待巧克力降溫至25-29℃，才會清晰的浮於表面。
5、然後提前預熱好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分鐘左右，烤至顏色金黃。烤好的撻底放涼後脫模。如果你不急著立刻烘烤，將撻皮放在冰箱裡凍硬以後，可以將撻皮密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來烘烤。
6、製作餡料。淡奶油加入白巧克力中，隔熱水完全融化，並攪拌均勻。含有可哥脂的巧克力要經過調溫才會有光澤，好吃，室溫下不容易融化。不同的巧克力融化溫度和操作時候的溫度是不同的。
7、取1/5白巧克力糊裝入裱花袋中做拉花，剩下的加入抹茶粉攪拌均勻。
8、接著在烤好的撻皮中間加入適量的草莓餡，然後倒入抹茶巧克力糊，9分滿即可。
9、在抹茶巧克力糊上橫向平行擠入白巧克力糊，用牙籤輕輕插入麵糊中交錯拉出線條即可。
9、另外一種拉花的方法，同樣用牙籤輕輕插入麵糊中直線拉出花朵線條即可。
10、擠好花式後就可以開吃啦，濃郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品嘗到巧克力的順滑，又能品嘗到曲奇的酥脆，中間還有草莓醬，滿滿的小驚喜。白巧克力融化溫度40-42℃，擠花時，要待巧克力降溫至25-29℃，才會清晰的浮於表面。