菜墩一般都採用柳樹木、銀杏（白果樹）木、榆樹木、橄欖樹木、黃果樹木等為材料鋸制而成。
這些樹木質地堅實、木紋細膩、密度適中、彈性好、不損刀刃、不起木屑。
很多做餐飲的朋友都會發現實木菜墩用一段時間就會開裂， 影響我們日常的使用， 絕大多數朋友都是過一段時間在鹽水中泡一夜， 這樣開裂的菜墩自己就閉合住了， 那麼我們怎麼能避免這種問題的發生呢， 下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就和大家探討一下， 如果大家有更好的建議歡迎留言。
關於菜墩的保濕保養， 經常使用的菜墩一般不會出現裂痕， 但如果擱置， 可早成乾裂， 不用時應放到陰涼的地方。 菜墩木質堅硬畢竟還是木頭， 是天然的原生態的， 因此不能讓它過於乾燥， 不然邊緣會出現細小裂痕（畢竟這不是鋼板或塑膠板）， 此時不要著急， 可將菜墩放入水中浸泡， 水要蓋過菜墩面， 等過一段時間吸水足了小裂口會自己慢慢合上的， 它有自動俞合功能， 這是其它菜板類合成類菜墩所不能的， 以後注意保濕一下就可以了。 菜墩因其通透性好及木質細膩， 不傷刀又不易起屑。 菜墩在使用時也要注意保養。
1， 新買回來的菜墩， 在使用前先用食用油把木砧板兩面及側面塗抹一遍， 晾乾後， 再反復塗抹二、三遍。 如此處理後再使用， 菜墩就不易開裂了。
2， 新買回來的菜墩， 在使用前先把菜墩放到濃食鹽水中浸泡24小時以上， 然後晾乾。 如此處理後再使用， 木菜墩就不易開裂了。
3， 新買回來的圓木菜墩， 在使用前先在菜墩側面中間開一圈小槽， 用粗鐵絲緊箍一圈（亦可用鐵皮緊箍一圈， 用鐵皮時可不開槽）。
4， 使用後的菜墩開裂了， 可以把菜墩放水裡泡， 裂縫會慢慢縮小， 待其縮至一條小縫後再用鐵皮或鐵絲在其外側繞圈緊箍。
5，
平時使用菜墩後要注意保養，
使用過後把菜墩清洗乾淨，
再用一塊厚布濕水後鋪在菜墩上，
保持菜墩水份預防開裂。
6， 如果您怕麻煩西安唯典陝西小吃培訓中心的小編還是建議您選用塑膠菜墩， 塑膠菜墩現在技術也很成熟了， 使用起來也非常方便。
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