Baklava果仁蜜餅，
起源於奧斯曼帝國，
是土耳其和中東國家最受歡迎的甜點。
在伊斯坦布爾，
Baklava和土耳其泡夫是每日必吃的甜品。
一小塊，
就能讓你吃出幸福感。
當你踏上地中海的土地，
Baklava就出現在城市的各個角落。
從土耳其到希臘，
甚至遠到北非或西亞各國，
這種甜食隨處可見。
Baklava其實是一種東方版的千層酥餅。
酥餅皮層層疊疊地被刷上牛油，
中間夾上各種果仁，
放入烤箱烘烤以後，
再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖漿。
材料：
Phyllo Dough1盒
黃油隔水融化按需刷面皮
餡料：
碎堅果（核桃， 胡桃， 開心果， 杏仁或混合）1磅
肉桂粉2tsp
糖1/6杯
香草精1tsp
糖漿：
水1杯
糖1/3杯
香草精1tsp
蜂蜜1/4杯
表面裝飾：
開心果仁適量
餡料做法：
將堅果烤箱400F烤5-6分鐘烤香。
用食物料理機將堅果打碎待用。
將肉桂粉，糖和香草精混合堅果碎做成餡料。
糖漿做法：
將水和糖混合，小火在爐子上煮開。
加入香草精和蜂蜜繼續一邊攪拌一邊小火煮幾分鐘。
關火將糖漿放涼備用。
花式一：皺紋蛋捲型
一層酥皮鋪平，刷融化的黃油。
撒餡料，撒的不要太密。
放一個圓形木棒或電線等輔助卷面皮，從一邊一直松松的卷到另一頭。
再取一張酥皮刷黃油。
再卷一層。
從兩端慢慢的向中間推，使之產生皺紋。
將工具小心的從中間褪下來。
用刀或剪刀均勻分成小份。
表面刷黃油，烤箱350F拷40分鐘。
花式二：抱枕型
一張酥皮，表面刷黃油。
對角切開，將酥皮一分為二。
從斜邊的中點開始，推成風琴褶，成蝴蝶結型。
將兩個角重疊。
中間放置餡料。
從角開始覆蓋餡料。
兩側邊分別向內折疊，覆蓋餡料。
卷起成長方形。
輕輕翻過來就是漂亮的抱枕型。
表面刷黃油，烤箱350F,烤30分鐘。
花式三：水波型
一張酥皮，表面刷黃油。
從兩個長邊開始，向中間推，推成風褶。
稍微打開一點，在中間撒上餡料。
將兩個長邊分別向中間合攏，覆蓋餡料。儘量保持風琴褶的形狀。
切成小段，表面刷黃油，烤箱350F,烤30分鐘。
後續步驟：
上面烤好的甜品，趁熱澆上之前做好的糖漿。
冷熱的交匯，你會聽到悅耳的茲茲聲。
將開心果仁用食物料理機打碎，裝飾表面。
敞開放置一晚，轉天食用，風味極佳。
將肉桂粉，糖和香草精混合堅果碎做成餡料。
糖漿做法：
將水和糖混合，小火在爐子上煮開。
加入香草精和蜂蜜繼續一邊攪拌一邊小火煮幾分鐘。
關火將糖漿放涼備用。
花式一：皺紋蛋捲型
一層酥皮鋪平，刷融化的黃油。
撒餡料，撒的不要太密。
放一個圓形木棒或電線等輔助卷面皮，從一邊一直松松的卷到另一頭。
再取一張酥皮刷黃油。
再卷一層。
從兩端慢慢的向中間推，使之產生皺紋。
將工具小心的從中間褪下來。
用刀或剪刀均勻分成小份。
表面刷黃油，烤箱350F拷40分鐘。
花式二：抱枕型
一張酥皮，表面刷黃油。
對角切開，將酥皮一分為二。
從斜邊的中點開始，推成風琴褶，成蝴蝶結型。
將兩個角重疊。
中間放置餡料。
從角開始覆蓋餡料。
兩側邊分別向內折疊，覆蓋餡料。
卷起成長方形。
輕輕翻過來就是漂亮的抱枕型。
表面刷黃油，烤箱350F,烤30分鐘。
花式三：水波型
一張酥皮，表面刷黃油。
從兩個長邊開始，向中間推，推成風褶。
稍微打開一點，在中間撒上餡料。
將兩個長邊分別向中間合攏，覆蓋餡料。儘量保持風琴褶的形狀。
切成小段，表面刷黃油，烤箱350F,烤30分鐘。
後續步驟：
上面烤好的甜品，趁熱澆上之前做好的糖漿。
冷熱的交匯，你會聽到悅耳的茲茲聲。
將開心果仁用食物料理機打碎，裝飾表面。
敞開放置一晚，轉天食用，風味極佳。