這道菜吃起來就一個字——“鮮”！而且製作簡單， 僅靠味道已讓眾多食客每來必點。
製作流程：
1、鮮活小河蝦200克洗淨瀝幹， 入八成熱油炸至外殼酥脆，
2、鍋入底油燒至五成熱， 下入蒜末50克、蔥花10克略炒， 放入炸好的河蝦， 加鹽8克、雞粉6克快速翻勻， 撒鮮紅小米辣段10克、蔥花30克翻勻即成。
煙筍炒臘肉
材料：
主料：
煙筍250克， 湘西煙熏臘肉200克， 小米椒30克， 大蒜葉20克， 生薑15克。
調料：
鹽8克， 雞精5克，
製作：
1、將煙筍乾泡發， 切絲；臘肉用熱水洗乾淨， 切小片；生薑切絲， 備用。
2、把切好的煙筍用開水煮10分鐘， 炒幹水份， 再用高湯調味， 放入薑絲。
3、鍋置火上， 下油燒熱， 放入臘肉炒香後， 加入醬油上色。
4、放入小米椒和煙筍， 大蒜葉一起炒香， 起鍋裝盤即可。
酸剁椒燜土雞
材料：
主料：
放養土雞1000克， 酸剁椒400克， 蒜粒4粒， 生薑15克， 小米椒20克。
調料：
蠔油10克， 味極鮮15毫升， 雞精5克， 鹽8克， 茶油10克， 花生油800克。
製作：
1、將土雞剁成四釐米寬， 三釐米長的塊。
2、香蔥切成蔥花；小米椒切小段；生薑切片；蒜切粒。
3、炒鍋燒熱， 放花生油燒至五成熱， 下雞塊爆炒。
4、放生薑、蒜粒、小米椒再爆炒幾下， 放入酸剁椒翻炒。
5、倒入高湯燜10分鐘， 加入蠔油， 再倒入茶油， 裝盤， 撒蔥花， 出鍋。