2款比較新穎的涼菜汁，這個夏天拿好了！

用料：麻辣川香汁 香醋 白糖 姜米 蒜泥 小米椒末 雞精 么麻子藤椒油 蠔油

菜品案例：風味醬拌脆豬手

制法：

1.豬蹄去大骨沖淨血水後， 下湯桶中加薑、蔥、料酒煮50分鐘左右撈起， 然後放入加冰塊的水鍋中浸泡涼透（此步驟可使豬蹄有脆爽的口感， 煮制的時間不宜過久）。

2.涼透的豬蹄放進冰箱冷藏兩小時後， 切成1.5釐米見方的丁狀， 最後加入川香怪味汁拌均勻裝盤， 即成。

用料：鹽 白糖 生抽 醋 豉香鮮 調味汁 雞粉 蔬菜水（加薑、 蒜、胡蘿蔔、芹菜、香菜、洋蔥熬制）花椒油 么麻子藤椒油 青小米椒 紅小米椒 雞精 蔥油 芹菜末、香菜末

菜品案例：鮮辣藤椒肺片

制法：

1.牛肚、牛肉、牛舌等先治淨， 加入清水鍋， 放薑蔥、花椒、幹辣椒、八角、 山柰、桂皮、 砂仁 、小茴、香葉、 草果和少許丁香一起煮熟至軟撈出來。

2.待晾冷後切片， 裝盤淋上爽口藤椒汁即成。