很多餐廳的員工不肯為其賣命工作， 有很大程度上是因為沒有意識到這一點：你的員工是你的最佳資產， 他們是餐廳的銷售人員， 和顧客打交道， 對顧客而言好的服務體驗和差的服務體驗差很多， 所以正確地對待員工以及挖掘出他們的潛力對你餐廳的成功非常重要。
在以往對於員工的管理上我給大家提出了一些建議（大家可以去翻歷史消息查看）所以這篇文章我會側重于關於餐廳培養人才的幾項原則， 這值得每一位餐廳經營者和管理者去學習借鑒。
所謂培養就是使其改變
培養是提高員工作為企業人或社會人的完成度。 但是， 不管上司如何想提高完成度， 如果對方不改變就沒有意義。 從結果來考慮， “培養”可以定義為：使對方作為組織一員和社會一員向好的方向轉變。
1、改正不良習性
改正部下的不良癖好和行為習慣。 至少讓他們改正到不使他人覺得不妥的程度。
2、培養新能力
之前一直不能完成的工作， 今年變得可以完成了。 像這樣每年增加新能力是很重要的。 每個員工都希望提高工資， 每個員工都有上進心。 為了回應這樣的願望和決心， 每年都必須增加些新的他們可以勝任的工作。 通過掌握新的能力， 員工本人也會更加自信。
3、改變員工對事物的想法和態度
例如， 有的員工以前是毫無計畫地胡亂行動， 最近變得從開始階段就認真準備。 有的員工以前對沒有經驗的工作馬上說“我幹不了”，
以身作則， 做好示範
做給他們看， 說給他們聽， 讓他們試著做。
有的人什麼都不教給部下， 憑自己主觀臆斷認為對方能行就讓對方去幹， 對方如果乾得不順利他就大發雷霆， 這種做法很奇怪。
如果要培養新員工，
示範式培養法之所以重要是因為可以讓新員工儘快體會到工作的樂趣。 工作的第一步很重要， 利用以往的經驗從開始階段就教授最好的工作方法， 按照所教導的讓他們去做， 讓他們體會成功， 給他們帶來自信， 這樣人才會一步一個腳印地成長起來。
培養人才的正確步驟和方法
在入門階段結束後， 給他佈置具體的工作一步步培養， 這個時候在職場中如果能明確規定新員工培養的步驟、順序， 那麼就會更讓人放心。 最差勁的做法是， 沒有確定這樣的步驟， 而總是將新進公司的新員工都分配到特別繁忙的位置， 隨便使用他們。 因為人手不足所以權宜之計將就著使用新員工， 這樣的想法是很有問題的。
先讓他們到能夠瞭解全域的崗位對員工培養是上選， 應該避免從一開始就只是讓新員工做局部性的工作。一方面，工作難度最好能從比較簡單的工作逐漸向較難的工作過渡，從方法固定的定型性工作逐漸向活學活用的應用型工作轉移。
同樣地，明確指導責任人也是培養新員工時的基本原則。指導責任人的工作有以下三方面：
1. 示範給新員工看，讓他去做，給予批評指正，這樣不斷重複。
2. 觀察新員工的行為，徹底教導其基本行為，並讓這些行為紮根。
3. 打開新員工的心，為他排憂，教導他正確的生活態度和方法。
用好一分鐘表揚與批評
表揚是培養人才的重要因素，但批評也是人才培養不可或缺的要素。但很多人從不批評別人。即使別人明明做了不太好的事情，他也什麼都不說。從不批評，放任部下，這樣的領導不在少數。
為什麼不能提醒對方呢?這是因為站在領導崗位的人，常有一種潛意識認為對方不信任自己。“批評難道不會招致對方的誤解和反感嗎”，正是因為有這樣的想法才會猶豫要不要去批評。
這樣下去部下就會出問題。因為沒被批評，就不會意識到自己的錯誤，所以不健康的想法和行為會根深蒂固，組織紀律混亂，良心上備受譴責，就會對一直縱容自己的上級抱有敵意。
在領導位置的人，如果有認為部下做得不好的事情就應該直接指出，或者批評。這是作為領導理所當然的責任。從這個意義上說，用一分鐘表揚一分鐘批評的法來處理是很重要的。
應該避免從一開始就只是讓新員工做局部性的工作。一方面，工作難度最好能從比較簡單的工作逐漸向較難的工作過渡，從方法固定的定型性工作逐漸向活學活用的應用型工作轉移。同樣地，明確指導責任人也是培養新員工時的基本原則。指導責任人的工作有以下三方面：
1. 示範給新員工看，讓他去做，給予批評指正，這樣不斷重複。
2. 觀察新員工的行為，徹底教導其基本行為，並讓這些行為紮根。
3. 打開新員工的心，為他排憂，教導他正確的生活態度和方法。
用好一分鐘表揚與批評
表揚是培養人才的重要因素，但批評也是人才培養不可或缺的要素。但很多人從不批評別人。即使別人明明做了不太好的事情，他也什麼都不說。從不批評，放任部下，這樣的領導不在少數。
為什麼不能提醒對方呢?這是因為站在領導崗位的人，常有一種潛意識認為對方不信任自己。“批評難道不會招致對方的誤解和反感嗎”，正是因為有這樣的想法才會猶豫要不要去批評。
這樣下去部下就會出問題。因為沒被批評，就不會意識到自己的錯誤，所以不健康的想法和行為會根深蒂固，組織紀律混亂，良心上備受譴責，就會對一直縱容自己的上級抱有敵意。
在領導位置的人，如果有認為部下做得不好的事情就應該直接指出，或者批評。這是作為領導理所當然的責任。從這個意義上說，用一分鐘表揚一分鐘批評的法來處理是很重要的。