10道風味小吃， 必有你喜歡的
滑蛋魚片
原料：三文魚、雞蛋、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉
製作：1. 魚片加鹽， 料酒， 胡椒粉， 雞蛋清， 澱粉醃一下， 這樣才能使魚肉比較嫩，
2. 鍋燒熱， 加涼油炒魚片， 稍微變色就可以了
3. 然後把雞蛋加進去， 不要攪動， 能翻鍋最好， 翻幾下就可以， 等雞蛋稍微凝固就要出鍋， 要不就老了， 裝盤撒點兒蔥花就可以了
泡椒蓮藕雞翅
原料：雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、薑、泡椒、糖、鹽
製作：1. 蓮藕去皮後切片泡入水中， 杭椒和西芹洗淨切段， 雞中翅洗淨切段後加入料酒， 鹽和10克紅燒醬油抓勻醃制2小時， 準備蒜， 薑片和泡椒
2. 熱鍋倒油溫油下鍋薑蒜泡椒爆出香味， 再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻
4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟， 加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋
風味雞塊
原料：雞翅根、花生米、油、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、生粉、蔥、薑、蒜
製作：1.雞翅根洗淨後瀝幹水分， 準備花生米 幹辣椒 大蒜 小蔥 薑片， 把雞翅根斬成塊加入鹽， 料酒， 生抽， 生薑， 小蔥和生粉抓勻醃制2小時以上
2. 冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起， 再把雞塊下入轉中火煎， 炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起， 轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
3. 把油全部倒出， 利用油鍋下入幹辣椒， 蔥薑蒜一起煸炒出香味， 再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋
4. 裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
炒蝦
原料：基圍蝦、麵包糠、薑、料酒、蒜、朝天椒、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、黑胡椒
製作：1. 將基圍蝦洗淨、開背去蝦線 ,剪去蝦腳， 蝦須。 倒入料酒， 抓勻備用， 將蔥， 薑， 蒜， 辣椒切碎， 備用
2. 基圍蝦炸至酥脆熟透， 撈出控油， 鍋中留底油， 下入切碎的蔥、薑、蒜、辣椒爆香、轉小火，
3. 炒至金黃色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、鹽、糖， 倒入炸好的基圍蝦， 炒勻、出鍋
豆豉蒸排骨
原料：小排骨、蒜、薑、小米椒、豆豉、蔥、料酒、澱粉、熟油、蒸魚豉油、鹽、雞精
製作：1.排骨洗淨切成小塊， 清水泡掉血水， 瀝幹水份待用， 瀝幹水份的排骨放盆裡， 放入蒜末、薑末、豆豉末、辣椒圈、澱粉、料酒、適量鹽、雞精
2. 和勻後放保鮮2個小時，取出醃制好的排骨，放入蒸魚豉油、涼熟油、小蔥，裝盤
3. 鍋中水開後把排骨放進去蒸20分鐘，出鍋後再撒一點小蔥
泡菜湯
原料：五花肉、洋蔥、豆腐、土豆、年糕、金針菇、辣白菜、清水、韓式辣醬、蔥
製作：1. 將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油，五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒2分鐘，
2. 加入水，繼續大火煮至沸騰，加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火
3. 加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮，待湯汁稍微收濃些時加入洗淨的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可
醬炒魷魚須
原料：魷魚頭、洋蔥、熟芝麻、韓式辣椒醬、料酒、胡椒粉、生抽
製作：1. .魷魚頭洗淨去除牙齒，改刀切成段狀，洋蔥頭切絲
2. 取一半洋蔥頭絲與魷魚須放入一容器中，加入辣醬、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻、醃制20分鐘
3. 鍋中做油，油熱後，將另一半洋蔥頭絲放入鍋中炒制、蔥頭絲炒出香味後，倒入醃制好的魷魚須炒制
4. 魷魚炒出彈性後，撒入芝麻即可
辣雞爪
原料：雞爪、料酒、蒜、韓式辣椒、番茄醬、芝麻、辣椒面
製作：1. 白芝麻炒熟備用，雞爪煮10分鐘撈出備用，雞爪煮10分鐘撈出備用
2. 熱油炒香蒜泥，雞爪下鍋炒至表皮微焦
3. 加韓式辣醬、番茄醬、辣椒面、生抽、糖炒勻後，加一碗水煮，小火燜15分鐘，大火收汁，撒上熟芝麻拌勻
咖喱魚丸
原料：魚丸、土豆、胡蘿蔔、蔥頭、咖喱、油、鹽、黃彩椒
製作：1.燒熱鍋， 放適量的油， 下入洋蔥末煸炒，洋蔥煸炒出香味後下入咖喱塊翻炒
2. 當咖喱塊炒勻炒碎後加入適量的水煮一下，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，加蓋煮上二十分鐘
3. 再加入魚丸繼續煮上五分鐘，加入黃彩椒煮開
4. 最後加入鹽調味即可，盛入盤中
甜辣小丸子
原料：豬肉、鮮蝦、泰式甜辣醬、蔥、蛋清、清水、油、生抽、鹽、番茄沙司、薑
製作：1. 鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘
2. 肉餡裡加入切碎的蔥薑，加入蝦肉糜，加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺，然後用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁
3. 一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡，鍋裡放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然後撈出瀝幹油
4. 最後肉丸表面沾滿辣醬即可
放入蒜末、薑末、豆豉末、辣椒圈、澱粉、料酒、適量鹽、雞精2. 和勻後放保鮮2個小時，取出醃制好的排骨，放入蒸魚豉油、涼熟油、小蔥，裝盤
3. 鍋中水開後把排骨放進去蒸20分鐘，出鍋後再撒一點小蔥
泡菜湯
原料：五花肉、洋蔥、豆腐、土豆、年糕、金針菇、辣白菜、清水、韓式辣醬、蔥
製作：1. 將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油，五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒2分鐘，
2. 加入水，繼續大火煮至沸騰，加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火
3. 加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮，待湯汁稍微收濃些時加入洗淨的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可
醬炒魷魚須
原料：魷魚頭、洋蔥、熟芝麻、韓式辣椒醬、料酒、胡椒粉、生抽
製作：1. .魷魚頭洗淨去除牙齒，改刀切成段狀，洋蔥頭切絲
2. 取一半洋蔥頭絲與魷魚須放入一容器中，加入辣醬、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻、醃制20分鐘
3. 鍋中做油，油熱後，將另一半洋蔥頭絲放入鍋中炒制、蔥頭絲炒出香味後，倒入醃制好的魷魚須炒制
4. 魷魚炒出彈性後，撒入芝麻即可
辣雞爪
原料：雞爪、料酒、蒜、韓式辣椒、番茄醬、芝麻、辣椒面
製作：1. 白芝麻炒熟備用，雞爪煮10分鐘撈出備用，雞爪煮10分鐘撈出備用
2. 熱油炒香蒜泥，雞爪下鍋炒至表皮微焦
3. 加韓式辣醬、番茄醬、辣椒面、生抽、糖炒勻後，加一碗水煮，小火燜15分鐘，大火收汁，撒上熟芝麻拌勻
咖喱魚丸
原料：魚丸、土豆、胡蘿蔔、蔥頭、咖喱、油、鹽、黃彩椒
製作：1.燒熱鍋， 放適量的油， 下入洋蔥末煸炒，洋蔥煸炒出香味後下入咖喱塊翻炒
2. 當咖喱塊炒勻炒碎後加入適量的水煮一下，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，加蓋煮上二十分鐘
3. 再加入魚丸繼續煮上五分鐘，加入黃彩椒煮開
4. 最後加入鹽調味即可，盛入盤中
甜辣小丸子
原料：豬肉、鮮蝦、泰式甜辣醬、蔥、蛋清、清水、油、生抽、鹽、番茄沙司、薑
製作：1. 鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘
2. 肉餡裡加入切碎的蔥薑，加入蝦肉糜，加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺，然後用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁
3. 一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡，鍋裡放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然後撈出瀝幹油
4. 最後肉丸表面沾滿辣醬即可