懶豆腐， 食物名稱。 在鄂西南土家族山區， 農家人做豆腐過程中， 將黃豆和水用石磨打磨成漿， 後不用包袱布過濾豆渣， 直接將其放入鍋中， 加入各種青菜葉和油鹽佐料等， 用火熬制， 熟後即食。 因不用過濾和鹵水點制， 十分方便， 故得名“懶豆腐”。
原料：
黃豆、青菜葉等。
做法：
1、取黃豆半斤， 用溫水泡脹。 如果有石磨的話， 用石磨把黃豆兌水， 比例為（豆）1：8（水）後的黃豆磨成豆漿。 如果需要營養成分多一些， 可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好， 磨漿。
2、洗淨的青菜葉一斤左右， 切碎備用。
3、將磨好的豆漿連水帶渣放鍋裡煮， 豆漿煮開後放青菜進去， 沸騰兩次即可直接食用。 根據自己的喜好調鹹淡等味。
4、在湖北長陽土家族自治縣和五峰土家族自治縣還流行吃“酸合渣”。
酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸， 或是用攪和的方法使之變酸， 在煮的時候， 加入辣椒、薑末、蒜末、肉末等煮出酸辣味， 特別下飯。