時間退回至2017年1月1日， 這家叫“魚你在一起”酸菜魚@米飯的酸菜魚速食品牌在北京亦莊誕生。 時隔16個月， 誰也不會想到， 這家酸菜魚速食品牌， 已經遍佈全國300多個城市， 成功佈局1200多家店面。
為何短短一年的時間， 這家酸菜魚速食品牌能快速崛起呢？接下來， 小編會從快時尚餐飲、酸菜魚速食、“魚你在一起”酸菜魚@米飯等多角度進行剖析， 講述為何“魚你在一起”能在短短的一年佈局千家。
快時尚餐飲向個性化單一品牌轉型
近些年， 快時尚餐廳作為一種新型的餐飲消費形式， 在短短幾多年內崛起， 快時尚餐飲品牌迅速遍佈全國。 其中， 在大眾化餐飲的趨勢下， 小而美、小而精新型餐飲逐漸受歡迎， 快時尚餐飲也開始向個性化單一品牌轉型。
在大品類裡做創新， 創立小品類。 眾所周知， 如今的餐飲業從大而全向小而精發展， 市場細分得更細， 產品品類也越來越單一。 快時尚餐飲開始向單一品類和個性化轉型， 以某類食材製作的菜品為主打， 搭配配菜或者單一經營某一種菜品的經營模式成為流行。
而“魚你在一起”酸菜魚@米飯， 就是在酸菜魚大品類裡面創新出來的酸菜魚速食品類， 而且更是充分挖掘“酸菜魚”這單一產品，
如何打造“酸菜魚”這單一爆款產品？
大家熟知， 傳統酸菜魚在國內有著幾十年的歷史， 也是家喻戶曉的一道經典菜品。 但是這些年逐漸被其他菜系蓋過風頭， 為什麼會出現這種情況。 究其原因， 或許是因為跟不上時代的變化， 其主要弊端如分量大、單價高、上菜慢等， 不能滿足快節奏的消費人群。
所以， 要想做好“酸菜魚”這個單品， 就必須進行革新。 因為酸菜魚有爆款基因， 但是需要一次革新。 在一份2015年全國食客最愛吃的TOP10菜品調查中， 酸菜魚就已名列前茅。 另據《2017年輕食客餐飲潮流報告》資料顯示，
如何革新呢？深諳大眾餐飲趨勢和消費者需求的“魚你在一起”並沒有讓大家失望， 經過多次反復試驗， 終於把酸菜魚大膽革新為上菜快、價格低、簡單時尚單人份和雙人份的速食酸菜魚@米飯，
經過市場一年多的驗證， 這次革新成功了， 並且讓酸菜魚速食、酸菜魚@米飯一躍成為2017年最熱門的餐飲新形態。
如何一年佈局1000家呢？訣竅在什麼地方？
“魚你在一起”酸菜魚@米飯品牌創始人魏彤蓉曾表示， 之所以如此深受市場歡迎， 短短時間快速佈局全國， 主要得益於“魚你在一起”的三個模式創新。
首先， 是產品創新， 將酸菜魚小份制、速食化。 和傳統酸菜魚相比， 我們成功瘦身為5分鐘就能上餐的酸菜魚速食， 並且打造出迎合快時尚人群的平民化、時尚化的“酸菜魚”爆品。 四種口味五款主打產品， 能滿足年輕人對美食的需求。
其次，是動線創新，明檔廚房、打造場景式行銷。明廚亮灶勝過冷冰冰的功能表，明檔廚房的設計，給顧客帶來最直觀的體驗感：饅頭的蒸籠就放在點單區旁，熱氣騰騰的饅頭不僅引誘顧客不自然的想伸手去拿，更成為店裡吸引顧客駐足的一道風景線。
當然，還得提我們的模式創新和定位快時尚輕餐飲。爆單品、酷速食、炫明廚、速食化、標準化、料包化、高頻消費、日常速食、蓋飯價格、無骨少刺、酸菜魚配米飯、單&雙人消費、5分鐘上餐……簡單地說“魚你在一起”就是把正餐變成速食，把“魚你在一起”做成快時尚輕餐飲。
據悉，從2017年的第1家開始，在短短16個月一年多的時間內,“魚你在一起”平均以每天三家的井噴速度，快速突破1200家，讓酸菜魚@米飯的身影遍佈全國，讓酸菜魚新品類為大眾熟知。
而在“魚你在一起”從“千店時代”邁向“萬店時代”的背後，不僅僅是得益於快時尚和打造酸菜魚單品爆款這麼簡單，更得益於其強大的品牌宣傳和運營能力。據記者瞭解，“魚你在一起”在品牌創立伊始，就通過多重管道建立品牌。從朋友圈，從APP自媒體，從衛視美食欄目，再到中國媒體權威——中央電視臺，都有“魚你在一起”的身影。
另外，快速擴張，需要更穩定和強大的後勤。據悉，“魚你在一起”酸菜魚有著從店面選址到店面裝修、開業等一整套品牌、管理、運營、研發、配送、供應鏈等成熟體系,不僅為自己更為創業者提供開店前後,360度無死角的全方位扶持,以便助力創業家族取得成功。
總體而言，“魚你在一起”酸菜魚@米飯，之所以能創造這麼多奇跡，或許更得益於其自身強大的品牌運營能力和團隊多年的餐飲運營經驗。
能滿足年輕人對美食的需求。其次，是動線創新，明檔廚房、打造場景式行銷。明廚亮灶勝過冷冰冰的功能表，明檔廚房的設計，給顧客帶來最直觀的體驗感：饅頭的蒸籠就放在點單區旁，熱氣騰騰的饅頭不僅引誘顧客不自然的想伸手去拿，更成為店裡吸引顧客駐足的一道風景線。
當然，還得提我們的模式創新和定位快時尚輕餐飲。爆單品、酷速食、炫明廚、速食化、標準化、料包化、高頻消費、日常速食、蓋飯價格、無骨少刺、酸菜魚配米飯、單&雙人消費、5分鐘上餐……簡單地說“魚你在一起”就是把正餐變成速食，把“魚你在一起”做成快時尚輕餐飲。
據悉，從2017年的第1家開始，在短短16個月一年多的時間內,“魚你在一起”平均以每天三家的井噴速度，快速突破1200家，讓酸菜魚@米飯的身影遍佈全國，讓酸菜魚新品類為大眾熟知。
而在“魚你在一起”從“千店時代”邁向“萬店時代”的背後，不僅僅是得益於快時尚和打造酸菜魚單品爆款這麼簡單，更得益於其強大的品牌宣傳和運營能力。據記者瞭解，“魚你在一起”在品牌創立伊始，就通過多重管道建立品牌。從朋友圈，從APP自媒體，從衛視美食欄目，再到中國媒體權威——中央電視臺，都有“魚你在一起”的身影。
另外，快速擴張，需要更穩定和強大的後勤。據悉，“魚你在一起”酸菜魚有著從店面選址到店面裝修、開業等一整套品牌、管理、運營、研發、配送、供應鏈等成熟體系,不僅為自己更為創業者提供開店前後,360度無死角的全方位扶持,以便助力創業家族取得成功。
總體而言，“魚你在一起”酸菜魚@米飯，之所以能創造這麼多奇跡，或許更得益於其自身強大的品牌運營能力和團隊多年的餐飲運營經驗。