古書《二十四節氣解》說：“陽極之至， 陰氣始生。 日北至， 日長之至， 影短至， 故曰夏至。 ”今年的夏至從6月21日開始， 至7月8日結束。 其間烈日炎炎，
地三鮮：莧菜、豌豆， 蠶豆
莧菜在中國食用的歷史很悠久， 漢初的《爾雅》中記載“蕢， 赤莧”， 並說它是一種常見蔬菜。 莧菜入藥， 最早見於《神農本草經》。 《食療本草》說它能“補氣除熱， 通九竅”， 《滇南本草》說它能“治大小便不通， 化蟲去寒熱， 能通血脈， 逐瘀血”， 《本草圖經》謂“紫莧， 主氣痢；赤莧， 主血痢”， 《本草綱目》記載莧有六種， “六莧， 並利大小腸， 治初痢滑胎”。 所謂六莧， 即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧。 宋代蘇頌雲：“赤莧亦謂之花莧， 莖葉深赤， 根莖亦可糟藏， 食之甚美， 味辛。 ”莧菜除做菜之外，
豌豆常作蔬菜炒食。 豆粒圓潤鮮綠， 十分好看， 也被用來作為配菜， 以增加菜肴的色彩， 促進食欲；子實成熟後還可磨成豌豆麵粉食用。 其味甘、性平， 歸脾、胃經。 具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 豌豆中富含人體所需的各種營養物質。 富含的優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力；富含的胡蘿蔔素， 可防止人體致癌物質的合成；富含的粗纖維， 能促進大腸蠕動， 起到清潔大腸的作用。
《太平御覽》記載， 蠶豆是張騫出使西域引入的， 因此又名“胡豆”。 中醫認為， 蠶豆味甘、性平、無毒，
樹三鮮：櫻桃、香椿和梅子
櫻桃味美形嬌， 有“含桃”的別稱。 白居易詩雲：“含桃最說出東吳， 香色鮮濃氣味殊。 洽恰舉頭千萬顆， 婆娑拂面兩三株。 ”其性溫， 味甘微酸；入脾、肝經。 《名醫別錄》說它“主調中， 益脾氣。 ”《備急千金要方》載其“調中益氣， 可多食， 令人好顏色， 美志性。 ”《滇南本草》說它“治一切虛症， 能大補元氣， 滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓， 四肢不仁， 風濕腰腿疼痛。 ”
香椿在我國已有兩千多年的栽培歷史。
青梅果大、皮薄、有光澤， 肉厚、核小、質脆細。 中醫學認為， 青梅有驅蟲止痢、促進消化、除熱煩燥、祛腐生肌、止煩渴等作用。 《神農本草》記載， “梅性味甘平， 可入肝、脾、肺、大腸， 有收斂生津作用”。 《本草綱目》亦明確記載， 青梅“花開於冬而熟于夏， 得木之全氣。 味最酸， 有下氣、安心、止咳、止嗽、止痛、止傷寒煩熱， 止冷熱痢疾， 消腫解毒之功效， 可治三十二種疾病。 ”
水三鮮：螺螄、鮒魚、鹹鴨蛋
螺螄味甘， 無毒， 《玉楸藥解》說它“入足太陽膀胱經”， 《別錄》謂其“主明目”， 《日用本草》稱它“解熱毒， 治酒疸， 利小水， 消瘡腫”， 《次膳正要》載其“治肝氣熱， 止渴”， 《綱目》亦稱其“醒酒解熱， 利大小便， 消黃疸水腫”。 《濟急仙方》說“水煮螺螄常食”可治痘疹目翳， 《永類鈐方》載一治黃疸、酒疸方：“小螺螄養去泥土， 日日煮食飲汁。 ”
鮒魚又稱鯽魚， 棲於江河， 湖泊、池沼、河渠中， 尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。 《本草經疏》說：“諸魚中惟此可常食”。 《本草圖經》記載“鯽魚， 性溫， 無毒， 諸魚中最可食”， 《醫林纂要》稱“鯽魚性和緩， 能行水而不燥， 能補脾而不清”， 具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效， 慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、孕婦產後乳汁缺少、營養不良性浮腫者宜食。
咸鴨蛋味甘， 性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”（青天賜 吳桂芳 四川省旺蒼中醫院）
性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”（青天賜 吳桂芳 四川省旺蒼中醫院）