推薦幾道撐得上場面的大菜， 下次家裡來客人學著做
青豆炒肉
材料：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、薑、生抽
做法：1、青豆洗淨， 肉肉切末切碎，
2、 鍋裡放油稍稍比平時多一丁點兒， 燒熱入一半的蒜末和全部的薑末。 爆香入青豆， 大火快手的猛炒， 炒到表面稍有一點點一點點的焦焦皺皺；
3、 入生抽， 翻炒幾下， 加一點點的水， 稍稍悶一下， 水分收幹後， 把豆豆撥到鍋的一側。 空出的位置， 入蒜末和肉肉， 翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的， 猛翻幾下， 倒一點點耗油；
4、 辣椒碎入鍋， 加鹽調味。 肉肉跟辣椒斷生就可以。
黑椒牛柳
材料：牛肉、蠔油、白糖、鹽、洋蔥、青椒
做法：1、牛肉切厚片， 用刀背拍松， 製成牛柳， 加入料酒、油及水澱粉， 拌勻後醃15分鐘；
2、洋蔥剝淨， 青椒洗淨去蒂及子， 均切大小相仿的片；
3、燒熱3勺油， 放入牛柳炒至七成熟， 放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻， 放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。
孜然雞肉粒
材料：雞胸、鹽、孜然粉、糖
做法：1、準備材料。 把雞肉切成1.5cm大小的肉粒兒；
2、 把雞肉粒放入盆裡， 加少許糖抓勻， 放置20分鐘， 再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻；
3、 熱鍋涼油， 下入醃制好的雞肉粒， 滑熟， 撈出來盛盤， 開吃。
家常紅燒牛肉
材料：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒
做法：1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋， 開火煮沸了撈出來；
2、 炒鍋內燒熱2大勺油， 爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料；
3、 放入牛肉略微翻炒一下；
4、 下入黃豆醬炒香， 再淋入料酒和醬油翻炒均勻；
5、 再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘；
6、 最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
胡蘿蔔土豆燒牛腩
材料：胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、薑、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒
做法：1、牛腩浸泡1小時， 中間換水， 洗去血水；
2、 牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油， 切大塊；
3、 燒一大鍋水， 水開後加兩片薑和適量料酒；
4、 放入牛腩， 再次煮開；
5、 撈出並用溫水洗乾淨血沫；
6、 準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒， 豆瓣醬剁細備用；
7、 鍋中加適量油，依次放入各種配料；
8、 加入一小塊冰糖，炒出香味；
9、 加入牛腩翻炒約兩分鐘至水幹；
10、 加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻；
11、 加入生抽，炒勻；
12、 入開水，水量基本與牛腩齊平即可；
13、 大火燒開後轉小火煲1小時；
14、 洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗淨切塊；
15、 炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；
16、 再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；
17、 加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。
南乳豬手
材料：豬腳、花生醬、腐乳、薑蒜、桂皮、香葉、山奈、黃冰糖、八角、花椒
做法：1、花生醬、腐乳，加熱水融化；
2、 用噴槍去除表面的豬毛後，將豬腳切塊；
3、 將豬腳下鍋冷水煮至燒開；
4、 將薑、蒜用刀拍碎，蔥打結，與辣椒一起入熱油煸香。加豬腳翻炒；
5、 倒入料酒、腐乳汁、紅燒醬油、生抽。加入桂皮、香葉、山奈、黃冰糖、八角、花椒等香料，加入開水沒過豬腳。倒入砂鍋中火燉煮1小時。
蜜汁雞翅
材料：雞翅、蒜、薑、料酒、生抽、蜂蜜
做法：1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤紮幾下，提前醃制更加入味；
2、 加入料酒和醬油，放幾片薑與蒜片醃制雞翅三個小時；
3、 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
4、 將之前醃制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹。
小米椒爆雞胗
材料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了。
7、 鍋中加適量油，依次放入各種配料；
8、 加入一小塊冰糖，炒出香味；
9、 加入牛腩翻炒約兩分鐘至水幹；
10、 加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻；
11、 加入生抽，炒勻；
12、 入開水，水量基本與牛腩齊平即可；
13、 大火燒開後轉小火煲1小時；
14、 洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗淨切塊；
15、 炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；
16、 再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；
17、 加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可。
南乳豬手
材料：豬腳、花生醬、腐乳、薑蒜、桂皮、香葉、山奈、黃冰糖、八角、花椒
做法：1、花生醬、腐乳，加熱水融化；
2、 用噴槍去除表面的豬毛後，將豬腳切塊；
3、 將豬腳下鍋冷水煮至燒開；
4、 將薑、蒜用刀拍碎，蔥打結，與辣椒一起入熱油煸香。加豬腳翻炒；
5、 倒入料酒、腐乳汁、紅燒醬油、生抽。加入桂皮、香葉、山奈、黃冰糖、八角、花椒等香料，加入開水沒過豬腳。倒入砂鍋中火燉煮1小時。
蜜汁雞翅
材料：雞翅、蒜、薑、料酒、生抽、蜂蜜
做法：1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤紮幾下，提前醃制更加入味；
2、 加入料酒和醬油，放幾片薑與蒜片醃制雞翅三個小時；
3、 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
4、 將之前醃制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹。
小米椒爆雞胗
材料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了。