大九節蝦的簡介
九節蝦傳說中， 九節蝦十分有節氣。 上水後， 它會吐出分泌物， 令自己死亡， 讓喜歡嘗鮮的人不得染指， 頗有“寧為玉碎， 不為瓦全”的英勇壯烈。 所以養蝦的人必須常換水， 沖走分泌物， 以防它“自殺”。 而無法“自殺”的九節蝦， 終究在盛夏八月隆重上市之際， 死於“他殺”。 殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。 所謂美味當前， 豈容錯失？更何況這九節蝦正正就生長於廣東沿海， 視而不見， 那才真真是暴殄天物。 所以吃九節蝦之風， 以廣東最盛。
大九節蝦的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍， 蝦和魚肉相比， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高， 但卻是營養均衡的蛋白質來源， 另外， 蝦類含有甘氨酸， 這種氨基酸的含量越高， 蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量少， 並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，
大九節蝦的做法
做法一
1、辣椒切碎， 蒜切碎， 薑切末， 蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻， 加鹽調味。
3、九節蝦洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子， 穿上竹簽。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度， 烤到熟。
8、出爐， 擺盤即可。
小提示
1、九節蝦的殼比較硬， 所以開邊時， 要特別小心。
2、要掌握好火候。
3、如果黃油是有鹽的， 可以不用加鹽
做法二
1.辣椒切碎， 蒜切碎， 薑切末， 蔥切碎
2.加入融化的黃油拌勻， 加鹽調味。
3.九節蝦洗淨
4.九節蝦開邊
5.洗去腸子， 穿上竹簽
6.將蒜蓉等填入蝦中
7.烤箱預熱230度， 烤到熟。
8.出爐， 擺盤即可。
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