酒店大廚教你蠶豆這麼做，又香又脆，做下酒菜正好，不學就太虧啦

你給老公做下酒菜還是單調的涼拌黃瓜、油炸花生米嗎？蠶豆現在正是上市的時候，小編今天剛和大廚學做了一道非常美味的蠶豆下酒菜，把做法分享給你，歡迎大家來試試！即使不會喝酒，學會了也是可以當零食吃的，咬一口香噴噴的，我女兒都忍不住伸出小手來抓食。大家快快來收藏吧！

蠶豆中的蛋白質含量非常豐富，且不含膽固醇，另外還含有大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。如果家裡有考試期間的孩子、腦力工作者和老人這些人群，不妨試試讓他們常吃點蠶豆。

蠶豆的吃法也是很多，可以素炒、燉肉、煮粥等，除此之外，蠶豆還可以炸一炸做成小零食或當下酒菜都是不錯的選擇。例如今天我這道菜，是將蠶豆裹上面漿，然後下鍋炸成香噴噴的蠶豆魚，一口一個，真的非常好吃，

下酒是太合適了，而且這個吃法很少人見過，可別錯過啦！

蠶豆魚

【食材準備】去皮的蠶豆240克、麵粉1碗、辣椒粉少許、胡椒粉少許、鹽適量

【做法】

1、麵粉放入大碗中加入適量的水調成濃稠的面漿，再放入辣椒粉、胡椒粉、鹽調勻。注意注意：面漿一定要稍微的濃稠，否則蠶豆掛不住面漿哦！

2、將蠶豆倒入面漿中裹勻調開來，可用筷子嘩啦幾下不要全擰在一塊兒。

3、鍋中注入大約一碗半的食用油，

燒至七成熱，倒入蠶豆慢火炸，注意倒入以後要立即用筷子將蠶豆撥開，否則炸時間長定型變硬了就很難分開。炸的時候火溫不要太大，用中小火即可。

4、將蠶豆魚炸至金黃狀態即可

5、將炸好的蠶豆撈出放在吸油紙上控油。

6、撈出來的蠶豆魚，你還可以再撒點孜然粉調味，味道也非常棒！這樣美美的一盤蠶豆魚，配上小酒喝上2杯，真的是美的不得了喲~~

【小貼士】

1、蠶豆在炸的時候火溫不要太高，蠶豆下鍋要及時將其分開

2、對蠶豆過敏的人要注意忌食

3、畢竟是油炸食物，本道菜不建議天天食用，喜歡蠶豆美食，不妨多換點花樣吃法。