主料
油皮低粉100克、沙拉油30克、酥皮低粉60克、棗泥：紅棗
輔料
白糖適量、水適量、油適量
步驟
一
1.紅棗洗淨， 放鍋中煮熟
2.煮熟的棗，
3.鍋中放少量的油， 放入白糖
4.白糖融化後， 倒入棗泥炒至粘稠即可
二
2.菊花棗泥酥：1.油皮和酥皮的材料分別放一起， 揉成團， 鬆弛30分鐘
2.油皮和酥皮分成相等的小劑子
3.取一小劑子， 油皮包酥皮， 收口朝下， 團成圓形
4.擀成牛舌狀
5.翻面後自上而下卷起
6.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘， 鬆弛好後， 再重複以上的步驟一次
7.鬆弛兩次的麵團， 擀成圓形， 放入棗泥餡
8.像包包子一樣的包好， 收口朝下
9.用刀先切四刀
10.然後再切四刀
11.用手反轉一樣花瓣
12.依次做好所有的， 放入烤盤， 表面用蛋黃液點綴或者刷蛋黃液， 烤箱預熱180度， 20分鐘
棗泥山藥糕
主料
棗泥185g、山藥220g
步驟
1.備好用料
2.山藥洗淨， 放入蒸鍋大火蒸20-30分鐘
3.熟透出鍋， 晾涼
4.去皮
5.掰成小段， 放入網篩中， 用勺碾壓過篩
6.沒能去掉的皮留在網篩中
7.得到細膩的山藥泥
8.將山藥泥分割成8等份
9.棗泥也分成8等份
10.取一塊山藥皮， 按扁， 放入棗泥
11.包起來
12.收口滾圓
13.放入月餅模中
14.壓出花型， 脫模， 放入盤中
15.切開， 食用
小貼士
不加任何內容的山藥比較粘手，
壓制花型時如果比較粘模， 可以抹少許油， 或用保鮮膜作襯紙。
發麵棗泥包
主料
麵粉400g
輔料
酵母粉4g、溫水200ml、紅棗適量、紅糖適量
步驟
1.麵粉加酵母粉， 用溫水合成光滑麵團， 表面噴一些水珠。
2.放溫暖處發酵。
3.紅棗洗淨去核。
4.放入料理機研磨罐， 將其研磨打碎。
5.打碎的棗泥加適量的紅糖調味。
6.將其攪拌均勻即可。
7.發酵好的麵團。
8.將其揉勻排氣後， 下劑。
9.取一個面劑， 按扁。
10.放入棗泥餡。
11.像包包子似的將其包嚴。
12.介面朝下， 依次全部包完。
13.用濕屜布覆蓋生坯， 二次餳發20分鐘。
14.把生坯冷水入鍋。
15.開中小火， 燒開後用旺火蒸15分鐘即可。
16.關火後， 等待（虛蒸）3—5分鐘， 揭開鍋蓋。
17.出鍋裝盤， 即可上桌食用。
小貼士
1、紅棗研磨後， 再將其蒸熟， 口感會更好。
2、酵母粉的用量根據天氣溫度靈活選擇， 500g麵粉可以用2—5g。
香酥老婆餅
主料
低筋粉200g、澱粉100g
輔料
豬油適量、鹽適量、綿白糖適量、棗泥適量
步驟
1.麵粉， 豬油， 糖， 鹽， 混合開始和麵
2.和成兩種麵團水油皮面團和油酥麵團
3.油酥分成每個大約20克
4.水油皮每個分成30克
5.每個水油皮包一個油酥
6.包好的麵團
7.擀成長條形
8.卷成小卷子
9.小卷子豎立壓扁用手捏成窩型
10.抱入棗泥， 自己做的有點軟了不打好包
11.包好的老婆餅
12.用刀切出花型
13.最後刷上蛋液撒點芝麻放進烤箱180°上下貨20分鐘
14.做好的餅餅很酥鬆一碰就掉
小貼士
高油食品請不要多吃，根據自己的口感增減糖量
老北京乳酪卷
主料
牛初乳1000g、米酒400g
輔料
自製棗泥適量
步驟
1.老北京乳酪卷做法的步驟 先把自製的米酒過濾，只取米酒液。配方中的米酒量指的是過濾後的酒液的量。
2.買的牛初乳，看看表面就可以看出，黃騰騰的一層哦。就是廚房拍的效果不好，沒能真正展現出來。
3.初乳用火煮開，加入米酒也
4.初乳用火煮開，加入米酒
5.繼續煮1分鐘左右，乳酪就凝結成塊了，
6.扒開看的更清楚，奶清和乳酪很明顯的分離了
7.用網篩把上面凝結的乳酪撈到屜布上
8.擰緊放在網篩上，網篩下面放盆接著，乳酪上面壓重物，放置半小時左右
9.擠出水分的乳酪
10.用保鮮袋裝起來，揉搓一下讓乳酪更細膩均勻，然後擀成厚度約5毫米的片
11.把保鮮袋從一邊剪開，在乳酪片的一邊放上自己做的棗泥
12.借助下面的保鮮袋和擀麵杖，把乳酪卷起來。順勢用保鮮袋包嚴實，兩端擰緊，放冰箱冷藏2小時左右以定型
13.定型後的乳酪卷切段即可享用。我用的自製的棗泥稍微有點軟，如果用稍硬點的豆沙，定型效果會更好。
小貼士
1.過濾出來的奶清不好扔哦，很營養也很好喝的，還可以打雞蛋穗進去喝，加點麥胚麥片什麼的做粥都很棒的。
2.因棗泥很甜，所以乳酪裡面不要放糖。
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點擊關注小編，每天為您推薦美食做法~
小貼士
高油食品請不要多吃，根據自己的口感增減糖量
老北京乳酪卷
主料
牛初乳1000g、米酒400g
輔料
自製棗泥適量
步驟
1.老北京乳酪卷做法的步驟 先把自製的米酒過濾，只取米酒液。配方中的米酒量指的是過濾後的酒液的量。
2.買的牛初乳，看看表面就可以看出，黃騰騰的一層哦。就是廚房拍的效果不好，沒能真正展現出來。
3.初乳用火煮開，加入米酒也
4.初乳用火煮開，加入米酒
5.繼續煮1分鐘左右，乳酪就凝結成塊了，
6.扒開看的更清楚，奶清和乳酪很明顯的分離了
7.用網篩把上面凝結的乳酪撈到屜布上
8.擰緊放在網篩上，網篩下面放盆接著，乳酪上面壓重物，放置半小時左右
9.擠出水分的乳酪
10.用保鮮袋裝起來，揉搓一下讓乳酪更細膩均勻，然後擀成厚度約5毫米的片
11.把保鮮袋從一邊剪開，在乳酪片的一邊放上自己做的棗泥
12.借助下面的保鮮袋和擀麵杖，把乳酪卷起來。順勢用保鮮袋包嚴實，兩端擰緊，放冰箱冷藏2小時左右以定型
13.定型後的乳酪卷切段即可享用。我用的自製的棗泥稍微有點軟，如果用稍硬點的豆沙，定型效果會更好。
小貼士
1.過濾出來的奶清不好扔哦，很營養也很好喝的，還可以打雞蛋穗進去喝，加點麥胚麥片什麼的做粥都很棒的。
2.因棗泥很甜，所以乳酪裡面不要放糖。
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點擊關注小編，每天為您推薦美食做法~