甘多平：一輩子能把一件事做好就足夠了

新華社武漢４月２８日電題：甘多平：一輩子能把一件事做好就足夠了

新華社記者 梁建強

日前， 在位於湖北赤壁的趙李橋茶廠緊壓茶研究所， 記者見到了甘多平。

１７歲那年， 甘多平成為趙李橋茶廠的職工。 在“中國青磚茶之鄉”的湖北赤壁， 趙李橋茶廠是赫赫有名的“中華老字型大小”、“川”字茶傳承企業。

從最基礎的殺青環節學起， 甘多平踏上了專業制茶之路。 初制、渥堆、複製、壓制、烘制、包裝……磚茶製作的６大工序、幾十道環節， 他幾乎幹了個遍， 從發酵工一直幹到高級工程師、高級評茶師， 並成為國家非物質文化遺產“趙李橋磚茶製作技藝”第四代代表性傳承人。

步入新時代， 甘多平在傳承傳統技藝的同時， 不斷探索創新， 讓“老磚茶”散發“新活力”。

傳統的磚茶製作， 多是憑藉經驗拿捏、操作， 很難量化。 “青磚茶的保健功效， 究竟是哪些成分在發揮作用？用什麼樣的流程控制， 才能讓磚茶的品質更好？”甘多平尋思改變。

近年來， 他與安徽農業大學等地學者開展合作， 圍繞青磚茶的生產工序、技藝等進行系列研究。

他將研究成果體現在了生產過程中， 也體現在規範化、專業化的標準制定之中， 完善了青磚茶、米磚茶的多項地方及行業標準。 “有了明確的標準， 才能更好地保障茶葉品質。 ”

在開拓磚茶市場過程中， 甘多平發現， 不同的地區對茶葉的口感有不同的偏好。

甘多平的創新體現在很多方面。

“傳統的磚茶體積較大， 不便攜帶， 不能滿足當下消費者的需求。 ”甘多平又帶領技術團隊成功開發了粒狀茶、袋泡茶等新的磚茶品類。 “如今， 我們的磚茶已經有２０多個系列、１００多個款式， 受到越來越多年輕人的喜愛。 ”

在４０多年的職業生涯中， 甘多平始終恪守著不變的理念：“茶品如人品。 做好茶， 先要做好人。 ”

“制茶要講誠信， ‘寧可重一兩、不可少一錢’。 制茶要有責任心， 一定要注重品質， 為消費者提供‘安心茶’‘放心茶’……”他對徒弟們反復叮囑。

由於對磚茶技藝繼承、發展貢獻突出， ２０１７年， 甘多平被評為首屆“荊楚工匠”，

“他是技術核心， 是企業發展的靈魂人物。 他的工匠精神本身， 就是企業的‘非物質文化遺產’。 ”趙李橋茶廠總經理金傳炎說。

今年將滿６０歲的甘多平即將退休， 但他並沒有打算徹底閑下來。 今年年初， 在他的宣導下， 趙李橋茶廠新成立了緊壓茶研究所， 他出任所長。 “工作可以退休， 但磚茶研究， 退休沒有時間表。 ”

“我這一輩子， 只做了一件事， 就是做茶；這一輩子隻研究了一個產品， 就是‘川’字茶。 我覺得， 一輩子能把一件事做好就足夠了。 ”甘多平說。 （完）