發表於 2018-04-27 05:58:55 收藏數:6 流覽數:377
網上流行的毛巾卷， 實際上就是班戟或者說千層蛋糕的另一種形狀， 因材料的配方是相同的。
毛巾卷非常的形象逼真， 怎麼看它都是毛巾卷。 製作非常的簡單就這麼卷卷就好， 不像其它的象形食品要高超的技能。 因此我不得不非常佩服第一位創意者的智慧和才能， 讓千層蛋糕呈現不同的風采， 一下子就走紅了。
感謝導師柔藍水晶認真教做的毛巾卷課程， 咱也能一下子學會了。
材料：
面皮材料：麵粉50克、玉米澱粉25克、可哥粉5克、白糖15克、黃油10克、牛奶250克、雞蛋3個。
裝飾材料：淡奶油300毫升、核桃仁45克， 白糖20克、可哥粉3克。
製作：
一、煎餅皮
1.稱量好做餅皮的材料。
麵粉50克、玉米澱粉25克、可哥粉5克、白糖15克、黃油10克、牛奶250克、雞蛋3個。
2.雞蛋打散， 加入融化的黃油10克和白砂糖15克拌勻。
3.倒入牛奶抽打兩下拌勻。
4. 篩入粉類：普通麵粉50克、玉米澱粉25克和可哥粉5克。
5.用蛋抽紮幾下就可以了， 有顆粒沒有關係哦， 待會過篩就不見了。
如果過分攪拌的話， 面皮會變得比較筋道， 但缺乏鬆軟的口感。
6.將麵糊過篩， 用鏟子碾碎過不去的顆粒， 最好過篩兩次。
7.不沾平底鍋不放油， 燒到微熱的時候， 舀一勺麵糊到鍋裡， 迅速晃滿整個鍋底， 用中小火煎， 當餅皮鼓出泡泡， 邊緣翹起， 一張皮就做好了。
8.依次做好全部（菜譜裡給的這個份量可以做直徑24公分的餅皮11張）。
注：煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了， 一般來說， 第一， 第二張餅皮都會失敗的。
二、整合
9.準備好裝飾的材料：淡奶油300毫升、核桃仁50克， 白糖20克、可哥粉5克。
10.核桃仁炒香， 搓掉外皮， 掰成小顆粒。
11.淡奶油300毫升， 加20克糖打成這種花紋明顯，略流動的狀態。
12.取三張餅皮，像這樣疊放。
13.抹上100克打發的奶油，撒上15克核桃碎。
14.上下兩邊折起來。
15. 然後從左向右，或右向左卷起來，卷好的卷用保鮮膜包上，放在冰箱裡冷藏30分鐘以上，讓奶油定型。
16.取出毛巾卷，在毛巾卷的中間包上一張紙條，用繩子打一個結，然後撒上可哥粉，一條逼真的毛巾卷就完成了。
細微小語：
1.煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。
菜譜裡的份量可以做直徑24公分的餅皮11張，3張皮可做一個毛巾卷。
2.麵糊過篩顆粒就不見了，千萬不要過分攪拌，否則面皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。
3.不用核桃仁的話，還可用其它堅果，或草莓、芒果、香蕉等水果，或蜜紅豆等，或者就是原味的。
話題豆幣記錄
飄兒78 + 3 紅姐的毛巾卷做得好漂亮 秋天到楓葉紅 + 3 漂亮的毛巾卷，內涵豐富呀。 亮晶晶媽 + 3 超美的哦 櫻桃番茄果 + 3 哇，超美的毛巾卷 愛跳舞的老太 + 3 做的好漂亮共 15 豆幣
標籤： 網紅甜品下午茶
加20克糖打成這種花紋明顯，略流動的狀態。12.取三張餅皮，像這樣疊放。
13.抹上100克打發的奶油，撒上15克核桃碎。
14.上下兩邊折起來。
15. 然後從左向右，或右向左卷起來，卷好的卷用保鮮膜包上，放在冰箱裡冷藏30分鐘以上，讓奶油定型。
16.取出毛巾卷，在毛巾卷的中間包上一張紙條，用繩子打一個結，然後撒上可哥粉，一條逼真的毛巾卷就完成了。
細微小語：
1.煎餅皮的溫度和用多少麵糊試幾次就會把握住了，一般來說，第一，第二張餅皮都會失敗的。
菜譜裡的份量可以做直徑24公分的餅皮11張，3張皮可做一個毛巾卷。
2.麵糊過篩顆粒就不見了，千萬不要過分攪拌，否則面皮會變得比較筋道，但缺乏鬆軟的口感。
3.不用核桃仁的話，還可用其它堅果，或草莓、芒果、香蕉等水果，或蜜紅豆等，或者就是原味的。
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