茄子是現在夜宵攤上比較流行的菜譜， 把整條茄子放在烤爐上整熟， 然後用小刀花開兩半澆上蒜蓉等調料， 香噴噴油淋淋的茄子非常美味， 但這種吃法一是油太重， 二是茄子經過長時間高溫燒烤營養流失嚴重， 雖然美味但也有弊端， 今天教大家一種茄子的新吃法， 營養更高用油更少也不必燒烤茄子味道差。
今天做茄子的方法就一個字蒸， 我現在蒸茄子都是整條蒸熟然後撕成條狀， 琳上調味料、加點蒜泥澆上香油就做好了， 這種方法做茄子最省油， 並且加熱時間不長， 營養流失較少， 切蒜泥還有殺菌的作用， 用油比較少防三高。
材料:蒜苗一把、茄子一根、辣椒面10g、蒜頭4個、蠔油一勺、香麻油一勺、香醋一勺、生抽一勺
茄子切成兩段先上鍋蒸熟。
蒜苗掐去兩頭後用開水燙熟。
燙熟的蒜苗撕成一條條的。
蒜泥、辣椒面、蠔油、生抽、香醋和芝麻油倒在一起調成香辣汁。
蒸好的茄子也撕成條擺盤。
把香辣汁澆上， 蒜絲茄子就做好了， 不需要加鹽了， 調味料裡面都有鹽味。
茄子是直接蒸熟的沒有吸油，蘸著醬料吃起來一點也不油膩。
小時候學校門口的都有攤販賣涼拌菜，每天放學時都看著直流口水，可大人說那樣的不衛生只能望眼欲穿，特別是香辣爽口的涼拌蒜苗吃一次就流連忘返，現在自己在家裡做吃多少都不怕，喜歡吃涼拌菜的朋友快來收藏試試這樣的做法吧。
茄子是直接蒸熟的沒有吸油，蘸著醬料吃起來一點也不油膩。
小時候學校門口的都有攤販賣涼拌菜，每天放學時都看著直流口水，可大人說那樣的不衛生只能望眼欲穿，特別是香辣爽口的涼拌蒜苗吃一次就流連忘返，現在自己在家裡做吃多少都不怕，喜歡吃涼拌菜的朋友快來收藏試試這樣的做法吧。