白肌銀魚長二寸有餘,體型較長而略圓,看上去便如古代女性朋友頭髮上的玉簪,渾身透明,又仿佛無骨無腸,色澤似銀。 如果在岸上看到一群白肌銀魚遊過,便如看到一條銀鏈子一般。 白肌銀魚肉質細嫩,營養豐富,無鱗、無刺、無腥味,可烹製各種佳餚。
杜甫曾寫詩稱讚白肌銀魚:白小群分佈,二然二寸魚。 細微沾水族,風俗當園蔬。
宋朝也有人寫下“春後白肌銀魚霜下鱸”的名句,把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。
明代詩人王叔承的“冰盡溪綠浪,白肌銀魚上急湍;鮮浮白玉盤,未須挖內穴。 ”這是在說白肌銀魚的鮮嫩美味,讀了之後令人垂涎欲滴。
清朝謝墉的《銀魚》詩:“江湖首夏碧波融,煙月晴川曠望中。 銀縷寸肌游嫩白,丹砂雙眼漾鮮紅。 ”這是在說銀魚外貌的特點。 清康熙年間,銀魚就被列為“貢品”。
關於白肌銀魚有著這樣一則故事：據說在春秋時期， 吳王為報殺父之仇， 苦練兵隊， 並在幾年後攻破越國， 從那以後， 夫差在適宜的環境下漸漸失去雄風， 成天飲酒作樂， 變成了古代君王固有的模樣。 他很喜歡在湖水上遊玩， 並經常把吃剩下的魚膾倒入湖水裡， 水中的魚兒將這些魚膾吃下以後， 漸漸的就變成了充滿精華的白肌銀魚。
儘管在前期的戰鬥中越國的軍隊占了很大的優勢， 但在最後攻打的時候， 卻被吳國的城池困住了， 勾踐的人馬根本沒有辦法進入吳國的首都， 又因為時間拖得越來越久， 糧草越來越少， 士兵也逐漸沒有了士氣， 勾踐幾乎想要放棄， 但就在此時， 白肌銀魚出現了。 有士兵發現水中出現的小魚可以食用， 便大量打撈， 人們在吃食了充滿營養的小魚以後士氣大振， 當晚就攻破的吳國， 夫差氣急身亡。 他或許不知道， 那助越國一臂之力的正是自己曾經投食的小魚。
白肌銀魚是一種可以長壽的食物， 也可以被加工成藥物， 供我們平日食用， 並且營養極其豐富， 能夠預防人類各種疾病， 是世界上不可多得的美食。