中國菜的烹飪是一個靈活多變的過程， 同樣的一道菜有些人喜歡吃辣， 所以在烹飪過程中會加入自己喜歡的辣椒數量， 一些人喜歡吃清淡一些就會相應的少放點辣椒， 這樣下來即便是同一道菜也能做出不同口味的食物。 而且中餐的烹飪講究經驗和熟能生巧， 也注重實踐， 並不是你菜譜看的多不去做， 就能一下子做出一頓豐盛的晚餐。 所以中國菜看似簡單我們也不一定能做好， 更何況外國人呢？
中國菜
事實上因為喜歡吃中國菜， 一些外國人也會嘗試學習中國菜的烹飪， 就比如我們今天講到的外國人， 他在評價中國菜的時候說道：“我愛中國菜， 但是對我來說， 我永遠也做不出我在中餐廳吃到的食物。 它味道很好， 但它與真實的東西沒有任何相似之處。 我想這一定是一個陰謀， 所有配方都有秘密成分。 ”
外國人的評論
顯然在這位外國人眼裡：中國菜好吃是因為有秘密配方， 因為他嘗試過同樣的烹飪得出不一樣的食物。 那麼我們就要瞭解一下在中國菜烹飪中菜譜重要嗎？說重要的確重要， 說不重要也不重要。 一個識字不多的農村大媽也能通過自己幾十年的烹飪經驗做出符合自己家人口味的大餐或者待客菜。
中餐烹飪
再說菜譜中的秘密配方？有秘密配方嗎？有肯定是有，
就像我們之前講過一位元外國人對中餐的認識， 他說道：“對於中國菜來說， 試驗和創意的機會是無窮無盡的， 確切的說中國菜沒有菜譜。 ”顯然這位外國人對中國菜的理解要比今天這位老外明白的多。
西餐廚師烹飪
在中餐烹飪中， 食物怎麼搭配通過什麼方式烹飪， 以及食物該放什麼調味品都是我們通過千百次烹飪產生的經驗。 就一個做過幾次中國菜的外國人也想做出和中餐大廚一樣色香味形俱全的中式菜肴來說， 簡直是不敢想像的。
而且中餐廚師之所以是掌勺者而不是配菜者， 本身就代表著他對中餐烹飪有時間的積累和烹飪技巧遠豐富平常人， 依然舉個簡單例子， 餐廳廚師一般用勺子做菜， 而平常人用鏟子做菜。 這就說明餐廳廚師的技術要高於一般的平常人， 更高於外國人。 一個連正常中國菜都不做的外國人也敢說這是中國菜的一個陰謀？
吃中國菜的外國人
現在我們在看看這位外國人說道：“它味道很好，但它與真實的東西沒有任何相似之處。”為什麼我們會將這段話單挑出來解釋？因為這是非常有意思的一件事。
這段話的字面意思是說：這位外國人做中餐的時候，放了和他在中餐廳吃的中國菜同樣的食材，但是自己做出來的完全不是一個味道。
在西餐烹飪中，你投放了什麼食材，在吃飯的時候就能吃出這種食材的味道。而在中餐烹飪中，中國菜有一個特點：放了糖吃不出甜味，放了醋吃不出酸味......（烤麵筋也能吃出肉味）
中餐烹飪方式蒸
所以說外國人想做出和中餐廚師那樣的食物，先吃上20年的中國菜，然後去學個三四年，接著從事廚師行業十幾年或者更久，說不定也會青出於藍而勝於藍。圖片來源網路。
一個連正常中國菜都不做的外國人也敢說這是中國菜的一個陰謀？
吃中國菜的外國人
現在我們在看看這位外國人說道：“它味道很好，但它與真實的東西沒有任何相似之處。”為什麼我們會將這段話單挑出來解釋？因為這是非常有意思的一件事。
這段話的字面意思是說：這位外國人做中餐的時候，放了和他在中餐廳吃的中國菜同樣的食材，但是自己做出來的完全不是一個味道。
在西餐烹飪中，你投放了什麼食材，在吃飯的時候就能吃出這種食材的味道。而在中餐烹飪中，中國菜有一個特點：放了糖吃不出甜味，放了醋吃不出酸味......（烤麵筋也能吃出肉味）
中餐烹飪方式蒸
所以說外國人想做出和中餐廚師那樣的食物，先吃上20年的中國菜，然後去學個三四年，接著從事廚師行業十幾年或者更久，說不定也會青出於藍而勝於藍。圖片來源網路。