家常菜是我們生活中必不可少的， 家常菜的做法多樣， 禦品坊美食特產館小編為大家分享5道好吃易做的家常菜。 逢年過節， 家人團聚， 一家人其樂融融， 動手做幾道好吃的家常菜， 全家都能享受到美食帶來的幸福。
1、番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋， 又名番茄炒蛋， 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。 烹調方法簡單易學， 營養搭配合理。 色澤鮮豔， 口味宜人， 爽口、開胃， 深受大眾喜愛。 其營養價值豐富， 具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
番茄含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統地功能大有裨益， 因此， 番茄炒雞蛋是較好地健腦食品。
食材用料：番茄 2個、雞蛋 4個、蔥 適量、大蒜 6瓣、香菜 少量、鹽 1小勺、糖 1小勺相、蠔油 1勺、香油 1勺、油 適量
番茄炒雞蛋的做法：
1、番茄洗乾淨後， 在頂部劃十字刀， 鍋中燒開水放入番茄煮一分鐘左右取出。
2、燙好的番茄晾涼後， 去皮， 切滾刀塊備用。
3、蔥切蔥花， 蒜切蒜粒備用。
4、雞蛋四個打在碗裡， 加1小勺白糖， 用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻。
5、炒鍋中放適量油（（炒雞蛋的時候， 油放多少很關鍵， 我的經驗是放相當於雞蛋雞蛋液的2/5））， 加1勺香油燒熱後， 緩緩倒入雞蛋液， 輕輕晃動炒鍋， 用筷子把雞蛋液炒散， 雞蛋七分熟即關火盛出來備用。
6、另起鍋， 放油， 爆香蒜粒蔥花， 倒入番茄大火翻炒。
7、加入1勺蠔油， 1小勺鹽， 快速炒勻， 喜歡湯汁多的， 這一步可以再加小半碗水， 燒開。
8、倒入雞蛋， 大火炒勻，
小貼士：
1、番茄提前焯水是為了去皮， 如果不介意成品有皮， 可以省略此步。
2、雞蛋液加白糖打散， 可以有效去除蛋腥味， 而且還能使炒好的雞蛋格外蓬鬆柔嫩。
3、炒雞蛋時儘量不要用鏟子翻炒， 用筷子劃圈撥炒可以使雞蛋更蓬鬆。
4、耗油可以用生抽代替， 或者不用， 直接用鹽調味也可。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。 此菜色澤淡黃， 豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙， 豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油， 可保持豆腐內的熱度不使很快散失， 趁熱吃滋味更佳， 花椒面也撲鼻。 在數九寒冬季節食用， 更是取暖解寒的美味佳餚。
麻婆豆腐主要原料為配料和豆腐， 材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。 麻來自花椒， 辣來自辣椒， 這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。 麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法， 南方做法多數會放些許肉末， 而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
主料：豆腐(250克)
輔料：牛肉(肥瘦)(75克)
調料：豆豉(15克) 花椒粉(3克) 料酒(5克) 鹽(3克)味精(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 小蔥(5克)
麻婆豆腐的做法：
1、將豆腐切成2釐米見方的塊， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下， 去除豆腥味， 撈出用清水浸泡。
2、牛肉剁成肉餡， 豆豉、豆瓣醬剁碎， 青蒜切段， 薑切末備用。
3、炒鍋燒熱， 放油， 放入牛肉餡炒散， 待牛肉餡炒成金黃色， 放入豆瓣醬同炒。
4、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色， 下肉湯煮沸。
5、放入豆腐煮3分鐘， 加醬油、青蒜段、糖， 用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）
6、略燒片刻即勾芡收汁， 視汁濃亮油時盛碗內， 撒花椒末即成。
小貼士：
製作時豆腐宜選用細嫩清香“石膏豆腐”， 辣椒面以紅辣椒為最佳， 牛肉以黃牛肉為最佳， 製作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。
3、剁椒魚頭
剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在"剁椒魚頭"上得到了完美體現。以剁辣椒的"鹹"和"辣"沁入魚頭，風味獨具一格。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
主料：鱅魚1個
調料：食鹽、醋、薑、蔥、料酒、植物油適量
剁椒魚頭的做法：
1、醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
3、潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
4、家常爆炒牛肉
有很多朋友問我，為什麼自己在家炒牛肉總是沒有外面飯店炒的滑嫩，老的還塞牙。其實很簡單，人家飯店是有經驗的大廚掌勺，灶台的火候也很硬。不過在家也有在家的辦法，學會了也可以在家炒出飯店的口感，大廚的味道。
牛肉在炒至過程中很容易變老，所用要掌握好火候，我們沒有經驗，可以提前把牛肉片醃上入味，這樣就可以節省翻炒的時間。同時，可以給牛肉裹一層水澱粉。這時候澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口。牛肉和洋蔥是最經典的搭配，洋蔥的辛辣味可以去掉牛肉的膻腥味，增加菜肴的美味。
材料：牛肉800克、洋蔥1顆、澱粉一勺、薑1塊，紅綠椒各2個，蒜1頭，醬油3湯匙，蠔油4湯匙，糖少量
做法：
1、牛肉洗淨後用清水泡去血水，期間換水數次，直至水中再無血水，切塊或切片備用。
2、先取一勺澱粉與水，以1：2的比例調成濕澱粉水。將濕澱粉倒入切好的牛肉裡，用手抓勻。
3、再加入一勺蠔油 、一勺醬油、 和少量的糖， 再用手抓勻，然後靜置30分鐘。
4、洋蔥切成塊、青紅椒切塊、蔥薑蒜分別洗淨並切段末。
5、起鍋，熱油，倒入蔥薑蒜末以及青紅椒小火煸炒出香味。(一定要是小火，慢煸炒至出香，以便辣味充分融入油中，避免辣椒辣而肉不辣的尷尬境地)。
6、待大蒜煸炒至微焦之際，倒入牛肉。緊接著加入醬油，蠔油，料酒，轉大火，快速翻拌均勻即可關火。出鍋，裝盤，開吃！
5、紅燒排骨
紅燒排骨是一道非常經典的家常菜，百吃不膩，不僅好吃，營養也是沒話說。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
紅燒排骨的關鍵是炒糖色。香甜的排骨吃上一口，瞬間覺得心情很美麗。紅燒排骨一直我的最愛，每次想起來就禁不住流口水！
材料：排骨500克、八角、桂皮、蔥段、薑塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段，鍋裡燒開水，排骨放入鍋裡焯水，去除表面的血沫撈出後控幹水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、然後放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，轉小火燉，燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
3、剁椒魚頭
剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在"剁椒魚頭"上得到了完美體現。以剁辣椒的"鹹"和"辣"沁入魚頭，風味獨具一格。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
主料：鱅魚1個
調料：食鹽、醋、薑、蔥、料酒、植物油適量
剁椒魚頭的做法：
1、醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2、蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
3、潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
4、家常爆炒牛肉
有很多朋友問我，為什麼自己在家炒牛肉總是沒有外面飯店炒的滑嫩，老的還塞牙。其實很簡單，人家飯店是有經驗的大廚掌勺，灶台的火候也很硬。不過在家也有在家的辦法，學會了也可以在家炒出飯店的口感，大廚的味道。
牛肉在炒至過程中很容易變老，所用要掌握好火候，我們沒有經驗，可以提前把牛肉片醃上入味，這樣就可以節省翻炒的時間。同時，可以給牛肉裹一層水澱粉。這時候澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口。牛肉和洋蔥是最經典的搭配，洋蔥的辛辣味可以去掉牛肉的膻腥味，增加菜肴的美味。
材料：牛肉800克、洋蔥1顆、澱粉一勺、薑1塊，紅綠椒各2個，蒜1頭，醬油3湯匙，蠔油4湯匙，糖少量
做法：
1、牛肉洗淨後用清水泡去血水，期間換水數次，直至水中再無血水，切塊或切片備用。
2、先取一勺澱粉與水，以1：2的比例調成濕澱粉水。將濕澱粉倒入切好的牛肉裡，用手抓勻。
3、再加入一勺蠔油 、一勺醬油、 和少量的糖， 再用手抓勻，然後靜置30分鐘。
4、洋蔥切成塊、青紅椒切塊、蔥薑蒜分別洗淨並切段末。
5、起鍋，熱油，倒入蔥薑蒜末以及青紅椒小火煸炒出香味。(一定要是小火，慢煸炒至出香，以便辣味充分融入油中，避免辣椒辣而肉不辣的尷尬境地)。
6、待大蒜煸炒至微焦之際，倒入牛肉。緊接著加入醬油，蠔油，料酒，轉大火，快速翻拌均勻即可關火。出鍋，裝盤，開吃！
5、紅燒排骨
紅燒排骨是一道非常經典的家常菜，百吃不膩，不僅好吃，營養也是沒話說。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
紅燒排骨的關鍵是炒糖色。香甜的排骨吃上一口，瞬間覺得心情很美麗。紅燒排骨一直我的最愛，每次想起來就禁不住流口水！
材料：排骨500克、八角、桂皮、蔥段、薑塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段，鍋裡燒開水，排骨放入鍋裡焯水，去除表面的血沫撈出後控幹水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、然後放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，轉小火燉，燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。