昨日， 中國酒業協會在官網上正式發佈“關於發佈《固態法濃香型白酒原酒》等三項中國酒業協會團體標準(以下簡稱‘標準’)”的公告， 此標準涵蓋了白酒行業主流的醬香型、濃香型以及小曲清香型。 在業界看來， 這份標準的出臺打破了白酒行業中原酒無標準可循的狀況， 同時， 對於白酒企業對原酒的交易起到了市場參考作用。 然而對於白酒企業來說， 這份標準能不能落地也有待於市場的檢驗。
首次出臺行業標準
此次發佈的標準分別為《固態法醬香型白酒原酒》、《固態法濃香型白酒原酒》、《固態法小曲清香型白酒原酒》。
據瞭解， 根據標準中所制定的品質等級評價標準， 共分為6級， 分別為特級、優級、一級、二級、三級、不合格。 其中主要對於白酒原酒的香氣、口味、風格上進行等級劃分。 而評定的分數從95分以上到70分以下不等， 95分(包含95分)則為特級， 70(不含70分)以下的則為不合格。
據悉， 所謂原酒主要是指剛釀制出來的高度酒， 經過發酵和蒸餾而成的60%-65%左右的糧食白酒。 主要以三大香型為主分別是醬香型、濃香型、清香型， 白酒企業對原酒降度調香調味後可包裝為成瓶酒銷售。
中國酒業協會秘書長宋書玉在做 2016年工作規劃時曾表示， 為更好地推動健康白酒， 未來工作重點之一就是規範原酒市場。
原酒市場混亂
據悉， 目前國內2萬多家白酒企業中， 大約有2/3都具備原酒生產能力， 並且主要集中在貴州遵義和四川的成都、宜賓、瀘州等地。 此外， 中國原酒雖然嚴重產能過剩， 但好品質的原酒(陳年原酒， 即調味酒)卻是稀缺資源， 市場價格高， 也很搶手。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示， 中國原酒市場價格與各個廠家儲存量、年份以及品牌都有關係， 各地方之間也有很大的差異性。 好的原酒與一般原酒價格可以相差七八百元不等。
此外， 記者查閱標準委員會網站還發現， 除了此次標準的公佈， 設置了“原酒交易平臺”， 只是目前處於未開通的狀態。
有業內人士指出， 原酒交易平臺一方面可以提高原酒交易的效率，
實際上， 針對白酒原酒的標準化早就有所嘗試， 但標準化一直難以實施。 早在2013年， 中國白酒(原酒)標準酒樣曾發佈， 業內人士認為， 從那時起， 中國白酒(原酒)產業標準化生產的序幕正式拉開。
然而這些標準化的嘗試並沒有讓白酒原酒市場真正地實現標準化， 即便此份原酒標準出臺， 恐怕短時間難以落地。
白酒行業分析師蔡學飛指出，
蔡學飛還分析指出， 這份標準的出臺最大的問題在於企業能不能夠實踐， 很多企業前期已經花費了大量精力去推廣原本的原酒產品， 並不會因為協會出臺的原酒標準而打破企業本身的產品， 這就為企業執行行業協會出臺的原酒標準帶來了阻力。
編輯：王雅慧