廚友@雞蛋花蔣蔣雞蛋花：去內蒙飯店印象最深的莫過於一大鍋子的豆角燜面， 每次會點上排骨， 豆角， 土豆一起燜。 除了燜面，
by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
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·· 用 料 ··
豆角 手擀面 鹽
生抽 老抽 糖 五花肉
·· 做 法 ··
1 | 五花肉切片， 1-2cm寬左右不要太薄了，
2 | 鍋裡少許油先炒五花肉， 逼出肥油後將五花肉撈出來， 五花肉會逼出肥油， 所以加一點點油就好啦， 如果你的五花肉超級肥， 甚至可以不加油~逼出的肥油炒豆角會更好吃， 而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了。
3 | 留住五花肉逼出來的豬油， 再加入適量油， 倒入豆角， 不斷翻炒出豆角皮起褶皺， 大約2分鐘左右， 要翻炒別糊了， 加入五花肉翻炒均勻， 加少許生抽， 老抽和半勺白糖， 翻炒均勻。 (老抽上色， 生抽調味， 大概按照老抽：生抽=1:5的比例）
4 | 加熱水沒過肉， 大火燒開後小火慢煮3-5分鐘， 倒出來一半的湯汁備用。 燉肉的這一步不要省略， 因為燉肉的湯汁燜面才好吃， 不要嫌麻煩直接加水燜。
5 | 將麵條輕輕鋪在肉菜上， 蓋上鍋蓋小火燜， 要注意湯汁， 晃動鍋底要是看不到多少湯汁了， 立馬就倒入之前那碗湯， 從鍋邊緣倒入， 分幾次倒入燜。 原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢，
6 | 基本上沒什麼湯汁了麵條也蒸熟了， 將麵條和菜攪拌均勻， 加鹽和生抽， 使得麵條吸入湯汁的味道更飽滿！因為燜面的分量不一樣，
扁豆燜面~簡單快手又不失美味的家庭料理~一不留神就吃撐了^_^
>> Photo by E路拾緣
又忙又累的時候，這種飯菜一鍋出的最好了！配個蒜汁兒好香！
>> Photo by _默默醬
我的最愛~每次吃都能吃上一大盤~(≧▽≦)/~炒豆角的時候加一隻去皮番茄。味道會更好。
>> Photo by 本宮待你不薄啊
∞
各位廚友不妨來分享一下，你平時怎麼做燜面？
點擊文末“瞭解更多”，查看更多麵條的做法。
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