晚上我和媽媽去飯館裡都會點的這道菜就是茄子， 因為這家店茄子做的不錯， 聞到這個味道我就有胃口吃飯， 別的我就不感興趣，
首先準備材料：
主料：茄子(圓)1個番茄1個
輔料：青蒜1棵大料2瓣鹽2小勺白糖5
炒茄子的做法：
1.建議茄子去皮切成滾刀塊， 用一勺鹽拌勻醃制10分鐘
2.建議番茄用開水燙一下剝去外皮
3.建議然後切成碎一點的小塊
4.青蒜切碎粒
5.用手把茄子裡的水稍微擠一下備用
6.建議熱鍋涼油小火放入大料瓣炸制變色
7.倒入茄塊翻炒
8.建議用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊鍋
9.看到水分變少，茄子打蔫
10.加入番茄碎翻炒均勻
11.建議加入少許開水煮2分鐘，加入白糖、鹽調味，再煮2分鐘
12.湯汁合適的時候加入青蒜碎炒勻即可
小秘訣：
1、茄子用鹽殺水後可以減少油脂的攝入。2、炒茄子時要把茄子的水分煸的幹一點，這樣下一步好進味。
8.建議用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊鍋
9.看到水分變少，茄子打蔫
10.加入番茄碎翻炒均勻
11.建議加入少許開水煮2分鐘，加入白糖、鹽調味，再煮2分鐘
12.湯汁合適的時候加入青蒜碎炒勻即可
小秘訣：
1、茄子用鹽殺水後可以減少油脂的攝入。2、炒茄子時要把茄子的水分煸的幹一點，這樣下一步好進味。