手把手教你草莓奶凍卷的做法， 草莓奶凍卷一直以來都是網紅甜品， 其實自己在家也能做， 滋味甜蜜可口、滑口細緻， 讓人忍不住一口接一口去品嘗這草莓奶凍卷。 下午時分， 有點餓又不會太餓時， 來點草莓奶凍卷正好， 快來試試吧！
草莓奶凍卷圖， 是不是很漂亮， 告訴你， 吃起來更美！
材料
A【蛋糕體】
牛奶32g
嘉麗寶28.1%白巧克力12.5g
沙拉油37.5g
蜂蜜6g
蛋黃62.5g
日本鑽石低筋麵粉56g
無鋁泡打粉1g
蛋白125 g
明治上白糖50g
塔塔粉1g
鹽1g
B【奶凍】
牛奶A 45g
吉利丁粉7.5g
牛奶B 250g
卡地亞動物性鮮奶油125g
明治上白糖37.5g
NBA奶油起司100g
C【內餡】
卡地亞動物性鮮奶油500g
明治上白糖18g
D
草莓適量
草莓奶凍卷的做法
1.【蛋糕體】牛奶＋白巧克力， 煮融， 依序加入沙拉油、蜂蜜、蛋黃， 拌勻， 再加入過篩後的低筋麵粉＋無鋁泡打粉。
2.蛋白＋上白糖＋塔塔粉＋鹽， 打至幹性發泡， 先取1/3拌入做法1麵糊， 再倒入其餘打發蛋白， 拌勻， 倒入烤盤， 移進烤箱， 以上火200℃／下火130℃烘烤約12～15分鐘，
加入上白糖、泡好的牛奶吉利丁塊。
3.【奶凍】牛奶A ＋吉利丁粉， 泡軟備用。 牛奶B＋動物性鮮奶油， 拌勻， 取1/3加熱至滾， 熄火， 加入上白糖、泡好的牛奶吉利丁塊， 拌至融勻， 沖入剩餘的2/3牛奶鮮奶油中， 加入奶油起司。
加入奶油起司。
4.以手持電動攪拌器將做法3打勻至光滑均質狀， 以細濾網過濾避免起司結粒， 倒入模型， 降溫後移進冰箱冷藏至凝固。
打勻至光滑均質狀。
以細濾網過濾。
倒入模型。
5.【內餡】動物性鮮奶油＋上白糖， 打發至霜狀。
6.【組合】在冷卻的蛋糕體表面抹上內餡， 擺上奶凍， 上方擠上內餡並擺上草莓， 再以杆面棍輔助， 將蛋糕卷起， 放入冰箱冷藏至定型即可。
擺上奶凍。
擠上內餡。
擺上草莓。
將蛋糕卷起就完成了。
擺上奶凍。
擠上內餡。
擺上草莓。
將蛋糕卷起就完成了。