現在的人工作壓力大， 都比較繁忙， 一般晚飯都吃不好。 筆者推薦3種晚餐的做法， 能很好的安撫疲勞一天的身體， 既可口又下飯。
真姬菇炒烏塌菜
主料：烏塌菜400克 真姬菇 200克
輔料：生薑3克 大蒜15克 精鹽2克 雞粉1克 自練豬油15克
做法:
1.各式食材準備。
2.烏塌菜摘除老葉， 洗淨瀝水備用。
3.真姬菇剪除根部， 洗淨瀝水備用；生薑， 大蒜切碎。
4.坐鍋點火， 放入豬油。
5.待豬油融化後， 入生薑， 大蒜末。
6.爆香後下真姬菇。
7.翻炒至真姬菇略變軟。
8.下烏塌菜翻炒。
9.加鹽調味。
10.加雞粉調味。
11.翻炒均勻後出鍋即可。
烹飪技巧
1：烏塌菜用豬油來炒會更香。
2：先爆香薑蒜， 先炒真姬菇， 最後下烏塌菜， 快速翻炒出鍋。
3：大火快炒， 能保持蔬菜翠綠不變色且出湯少
白灼菜心
主料:菜心300克
輔料:蠔油 1茶匙大蒜 4瓣蒸魚豉油 適量白糖 少許
做法1.主要食材：菜心
2.將菜心的根部和老葉去除， 保留嫩的菜芯部分用流水清洗， 洗好用水浸泡十五分鐘
3.浸泡菜的同時處理配料：大蒜切片， 用1茶匙蠔油、1茶匙蒸魚豉油、少許白糖、和少許清湯調勻成料汁備用
4.鍋內放適量水， 加入少量鹽和少許食用油
5.當鍋內水沸騰時， 放入菜心， 先放入菜心根部燙30秒
6.菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出。
7.瀝幹後整齊放在盤中待用
8.鍋內倒少許油， 放入切好的蒜片爆香， 爆香蒜片後， 加入調好的料汁。
9.小火把料汁燒沸。
10.燒沸的料汁直接澆在燙好的菜心上即可
烹飪技巧
1， 在白灼的水中加入鹽和油；
2， 菜心入水煮的時間不宜過長， 沸騰即可撈起。
過酸菜肉沫
主料:酸菜一碗
輔料:瘦肉30克 青辣椒3個 紅辣椒3個 大蒜5瓣 食鹽適量
做法：
1.青辣椒和紅辣椒切碎， 比較碎的那種， 蒜去皮切碎；
2.瘦切成較小一點的肉丁；
3.鍋至火上加入比半時炒菜多兩倍的油， 油熱後加入蒜煸香， 再倒少辣椒， 翻炒；
4.辣椒扒到鍋的一邊， 倒入瘦肉， 炒至轉色；
5.倒入酸菜， 繼續翻炒；
6.加入適量鹽調味， 就成了；
圖片來源於網路
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