4月見底， 5月漸近
天氣一步步變暖
夜宵界的"網紅"時間
吃貨們熱愛的"龍蝦季"
也將悄然到來
更別提
今年的世界盃
和小龍蝦特別搭
然而
卻有多方消息傳來
今年的小龍蝦已經供不應求
而且價格還在不斷上漲中
那麼，
發生了啥？！
市場火熱 供不應求
日前， 央視調查了全國最大的龍蝦交易市場——位於湖北潛江的中國龍蝦交易中心， 發現今年的小龍蝦的價格已經再次起飛……
據調查，
即便價格如此高漲， 需求卻還在持續擴大， 資料顯示， 今年交易市場的小龍蝦銷量同比增加了20%以上。 有經銷商表示， 之前很多客戶需求是3000斤的， 今年就成了5000斤了， 採購量很大。
由於消費者的需求旺盛， 很多加工企業、餐飲店都提前採購小龍蝦， 更造成小龍蝦的熱銷。 可與此同時， 產量卻沒有同步增加。 據瞭解， 今年初南方的極寒天氣導致小龍蝦長勢緩慢， 也就造成小龍蝦上市較晚。
有分析認為， 四月小龍蝦正好處於“青黃不接”階段——老蝦沒有了， 新蝦又剛出， 所以每年這個時候價格都會上漲。 但是五一後， 小龍蝦供給逐漸增多， 貨源充足， 價格自然會下降， 到六、七月上市旺季期間價格最低。
電商強勢 格局變化
不過即便供貨價在強勢上漲，
對此， 有業內人士表示， 在以往， 小龍蝦的進貨價通常在30元到32元一斤， 加工後的售價在60元/斤左右， 以此計算， 飯店的毛利率將近100%。 刨去人工、房租、水電等費用， 淨利潤也高達40%左右。 今年小龍蝦剛上市， 雖然進貨價有所上漲， 但考慮到食客對店內價格較為敏感， 因而還未進行太大的價格變動。
不過今年與往年不同， 不止實體店， 各大電商都早早加入了戰局， 在天貓、京東等電商上搜索“小龍蝦”， 分別跳出了600-800不等的相關結果， 還可根據品牌、產地等條件篩選， 價格也多在60-80元/斤左右，
此外， 網店中售賣的麻辣小龍蝦， 近期還有不少活動， 例如6-8折特價、第二份減XX元等。 不過需注意的是， 網店在標注規格時不時會出現差異， 有的直接以“大蝦”自稱， 有的會直接表明是4-6錢蝦或7-8錢蝦等， 而重量方面更需特別小心， 如有些小龍蝦商品標注是"4斤裝"， 仔細看淨重卻發現其中的"蝦淨重"僅為1.5斤等， 單從價格/規格比對則可能被誤導。
在電商強勢入侵的勢頭下， 也有分析認為， 小龍蝦從區域美食變成全國性網紅食品的速度太快， 還有各大電商品牌強勢加入， 產業端還無法跟上這種變化。 由於產業端供給不足， 今年小龍蝦的價格上漲或能貫穿全年。
資本入局 攪動市場
不得不說，小龍蝦火爆的行情，終於引來了資本聞風而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環節，小龍蝦都在不斷吸引著資本加入。此前有資料顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過千億元，且小龍蝦的市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。
周黑鴨於去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。強調了自家供應鏈的可信賴的周黑鴨主打稻田養殖，並宣稱是在現代化的工廠裡進行超聲波清洗。
外賣O2O平臺“大蝦來了”2015年先後宣佈獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬元A輪融資。同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬。
此外還有夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募4小時獲得超600萬元募資；蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬元投資；蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪的千萬級融資；閃電蝦已拿到1000萬元的天使投資……
此外，資本還在從小龍蝦的消費終端投入，逐漸前移到加工環節。據央視報導，有湖北小龍蝦生產企業負責人表示，最近他們剛剛接受了一家國企的注資，而此前，也有眾多投資機構前往洽談。
事實上，僅在加工環節，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，包括注入小龍蝦的其他餐飲相關品牌，如麻辣誘惑、新辣道等。
做餐廳的麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌於2016年9月獲得數千萬元A輪融資後，又在2017年8月獲得了1.4億元的B輪融資。
而做魚火鍋的新辣道建立了小龍蝦供應鏈品牌信良記，全力開發B端市場，先是在2017年3月獲得5000萬元的Pre-A輪融資，隨後的7月又獲得了1.2億元的A+輪融資……
資本如此兇猛，很多小夥伴也擔心起了小龍蝦這一美食界“網紅”的未來……
對此，中國漁業協會小龍蝦分會副秘書長陶忠虎發表了他的看法，去年我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增，未來更多資本注入這個行業必將成為一種趨勢。
部分內容自央視財經、廣州日報等
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北京煒衡(成都)律師事務所 羅浩斐 律師
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今年小龍蝦的價格上漲或能貫穿全年。資本入局 攪動市場
不得不說，小龍蝦火爆的行情，終於引來了資本聞風而動，加速入局。無論是在消費終端還是加工環節，小龍蝦都在不斷吸引著資本加入。此前有資料顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過千億元，且小龍蝦的市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。
周黑鴨於去年5月宣佈進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。強調了自家供應鏈的可信賴的周黑鴨主打稻田養殖，並宣稱是在現代化的工廠裡進行超聲波清洗。
外賣O2O平臺“大蝦來了”2015年先後宣佈獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬元A輪融資。同年卷福小龍蝦在京東股權眾籌了1330萬。
此外還有夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募4小時獲得超600萬元募資；蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬元投資；蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪的千萬級融資；閃電蝦已拿到1000萬元的天使投資……
此外，資本還在從小龍蝦的消費終端投入，逐漸前移到加工環節。據央視報導，有湖北小龍蝦生產企業負責人表示，最近他們剛剛接受了一家國企的注資，而此前，也有眾多投資機構前往洽談。
事實上，僅在加工環節，全國如今擁有小龍蝦生產企業1000多家，產值達億元的企業數量超過20家，包括注入小龍蝦的其他餐飲相關品牌，如麻辣誘惑、新辣道等。
做餐廳的麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌於2016年9月獲得數千萬元A輪融資後，又在2017年8月獲得了1.4億元的B輪融資。
而做魚火鍋的新辣道建立了小龍蝦供應鏈品牌信良記，全力開發B端市場，先是在2017年3月獲得5000萬元的Pre-A輪融資，隨後的7月又獲得了1.2億元的A+輪融資……
資本如此兇猛，很多小夥伴也擔心起了小龍蝦這一美食界“網紅”的未來……
對此，中國漁業協會小龍蝦分會副秘書長陶忠虎發表了他的看法，去年我國小龍蝦消費規模達到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增，未來更多資本注入這個行業必將成為一種趨勢。
部分內容自央視財經、廣州日報等
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